Aksamitny mus czekoladowy w pucharkach dla dwojga

• Potrzebny czas: 25 minut + chłodzenie
• Porcja: 2 osoby
• Poziom trudności: Średni

Wydrukuj

Autor Wysmakowane 14 lutego 2019

Aksamitny mus czekoladowy w pucharkach, czyli – szukając deseru idealnego na słodkie zwieńczenie tegorocznych walentynek. Wymogi: bardzo czekoladowo (Ci z Was, którzy śledzą blog wiedzą dobrze, jak zagorzałym czekoholikiem jest mój M), w całości do przygotowania wcześniej (przecież nie będę w romantycznej atmosferze stać w kuchni!), wyjątkowo i … dozwolone kobietom w ciąży ;). Tak – deser zawiera żółtka, ale są one doprowadzone niemalże do wrzenia. Żadna salmonella tego nie przetrwa ;). Inspirację znalazłam na food & wine, trochę pokombinowałam i …. mus wyszedł cudowny. Delikatny, niemalże aksamitny w konsystencji. Moim zdaniem – idealny. Jeśli jednak lubicie bardziej kremowe musy to zwiększcie proporcje gorzkiej czekolady vs. mleczna (łącznie 140 g) lub dodajcie jedno żółtko więcej. Mus można przygotować wcześniej (trzymamy w lodówce do 3 dni) lub w dniu podania, ale koniecznie musi odstać minimum godzinę w lodówce, by mus stężał.

Aksamitny mus czekoladowy w pucharkach

• 85 ml mleka (przelicznik g/ml na szklanki/ łyżki -> miary)
• 150 ml śmietany 36%
• 90 g mlecznej czekolady
• 65 g gorzkiej czekolady
• 2 żółtka
• 15 g cukru drobnego
• do dekoracji: owoce liofilizowane lub owoce świeże/ konfitura z wiśni lub malinowa

Mleko i 85 ml śmietany przełożyć do średniego garnka i wolno podgrzewać, doprowadzając do zagotowania. Co jakiś czas zamieszać. Czekoladę mleczną oraz 50 g gorzkiej posiekać drobno. Żółtka oraz cukier przełożyć do pojemnika o pionowych ściankach i ubić końcówkami do ubijania białek/ śmietany, aż do uzyskania jasnej, bardzo puszystej masy (ok 5 minut). Wlać kilka łyżek bardzo gorącej masy mlecznej do ubitych żółtek. Krótko zmiksować i przelać całość z powrotem do garnka. Dokładnie wymieszać i podgrzać kilka minut, bardzo często mieszając, do mocnego zgęstnienia masy (nie wolno masy zagotować!!). Zestawić z palnika i wsypać posiekaną czekoladę. Chwilę odczekać i zmiksować na gładki, aksamitny mus. Rozłożyć do dwóch pucharków i schłodzić w lodówce do stężenia (minimum godzina).

Dekoracja. Kawałek papieru do pieczenia rozłożyć na małej, płaskiej desce. Resztę (15 g) gorzkiej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Przełożyć do rękawa cukierniczego lub pojemniczka do szprycowania i cienką końcówką zrobić wzorek czekolady na przygotowanym papierze. Wstawić na deseczce do lodówki do stężenia. Resztę śmietany (mocno schłodzonej) ubić na sztywno.  Ubitą śmietanę wyłożyć po równo w kubeczkach. Dowolnie udekorować. Ja postawiłam na delikatną dekorację z pokruszonych owoców liofilizowanych i udekorowałam serduszkiem z czekolady.

POST ZAWIERA LINK SPONSOROWANY

Polub Wysmakowane na facebooku. Będziesz na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami, a mi będzie bardzo miło