Butter chicken

• Potrzebny czas: 30 minut + godzina marynowania
• Porcja: 4-5 osób
• Poziom trudności: Łatwy

Wydrukuj

Autor Wysmakowane 18 czerwca 2017

5 gwiazdki 1 oceny

Butter chicken czyli kurczak prosto z Indii w rewelacyjnym, bardzo aromatycznym, maślanym sosie. Bazą do sosu są pomidory (użyłam z puszki, ale w sezonie polecam zastąpić świeżymi), jogurt i cała gama hinduskich przypraw. Wszystkie powinniście bez problemu dostać w każdym większym hipermarkecie. Przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę, natomiast mięso obowiązkowo marynujemy co najmniej przez godzinę. Podawać z ryżem, plackami naan lub chapati (przepis tutaj: chapati).

Butter chicken

• 1,5 łyżeczki kolendry
• 2 łyżeczki garam masala
• 2 łyżeczki kuminu
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka soli
• 120 ml jogurtu naturalnego
• pół cytryny
• ok 2 cm kawałek świeżego imbiru
• 2 spore ząbki czosnku
• 600 dag piersi z kurczaka (oczyszczone i pokrojone w kostke)
• 3 łyżki masła klarowanego
• cebula
• 3 goździki
• 2 liście laurowe
• ok pół łyżeczki chilli (do smaku)
• łyżka koncentratu pomidorowego
• puszka pomidorów
• 1 łyżeczka miodu
• 150 ml gęstej śmietany 30%
• świeża kolendra lub natka do podania
• ryż lub placki naan do podania

W misce wymieszać przyprawy sypkie (po 1 łyżeczce kolendry, garam masala, kuminu, pół łyżeczki cynamonu i sól). Dodać cały jogurt, sok wyciśnięty z cytryny i starte na jak najdrobniejszych oczkach czosnek i imbir. Kurczaka pokroić w kostkę o boku mniej więcej 0,7 cm i wmieszać do marynaty. Odstawić w temperaturze pokojowej na godzinę.

W garnku z grubym dnem roztopić masło i zeszklić posiekaną w drobną kostkę cebulę. Dodać wszystkie pozostałe przyprawy (goździki, liście laurowe, po łyżeczce garam masala i kuminu, po pół łyżeczki kolendry, cynamonu i chilli). Przesmażyć razem aż przyprawy zaczną ładnie pachnieć. Zwiększyć ogień i dodać kurczaka razem z całą marynatą. Krótko obsmażyć ze wszystkich stron po czym zalać koncentratem i zmiksowanymi (może być niedokładnie) pomidorami z puszki. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia i gotować razem na dość mocnym ogniu przez 8 minut. Na koniec dodać miód i zaprawioną śmietanę. Wymieszać dokładnie i zestawić z ognia. Podawać obsypane świeżą kolendrą lub natką.