Czekoladowo migdałowe ciasto Amaretti

• Potrzebny czas: 1 godzina 20 minut
• Porcja: tortownica 23 cm
• Poziom trudności: Średni

Wydrukuj

Autor Wysmakowane 17 grudnia 2017

Ciasto Amaretti czyli dziś na blogu bardzo czekoladowo i bardzo migdałowo. W cieście przenikają się na różne sposoby intensywne smaki czekolady, ciasteczek Amaretti i likieru Cointreau. Samo ciasto nieco przypomina brownie, ale jednak … jest zupełnie inne. Przetestujcie koniecznie. Gwarantuję, że nie będziecie zawiedzeni. Inspiracja do ciasta czekoladowego Amaretti z Kwestia Smaków, wszelkie, modyfikacje, spód, masa… fantazja własna. Myślę, że jako całość – ciasto w pełni godne polecenia.
Jeśli przetestujesz – będę wdzięczna za wszelkie komentarze/ sugestie.

Spód ciasta z ciasteczek Amaretti

• 130 g ciasteczek amaretti
• 35 g masła

Masło roztopić starając się go za bardzo nie podgrzewać. Ciasteczka pokruszyć bardzo drobno. Wymieszać z masłem i wyłożyć równomiernie na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, wklepując ciasteczka w dno. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i podpiec 12 minut. Po wyjęciu nie wyłączać piekarnika.

Czekoladowo migdałowe ciasto Amaretti

• 120 g gorzkiej czekolady
• 60 g czekolady mlecznej
• 60 g ciasteczek Amaretti
• 120 g mielonych migdałów
• 180 g cukru
• 2,5 łyżki kakao
• 5 łyżek likieru pomarańczowego Cointreau
• 4 duże jajka
• 120 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Obie czekolady połamać na kosteczki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Ciasteczka pokruszyć drobno jak przy spodzie. Wymieszać z migdałami, cukrem, kakao i likierem pomarańczowym. W osobnej misce zmiksować jajka tylko do lekkiego napuszenia. Dodać masło i miksować minutę. Następnie wmieszać masę ciasteczkową i na koniec przestudzoną czekoladę.  Ciasto wylać na podpieczony spód i wstawić do piekarnika. Piec około pół godziny do suchego patyczka, ale nie dłużej by nie przesuszyć ciasta. Studzić w formie na blacie.

Krem migdałowy

• 6 żółtek
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 450 ml mleka
• 20 g mąki pszennej
• 20 g skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
• 80 g miękkiego masła

Żółtka i cukier utrzeć końcówkami do białek aż masa będzie jasna i bardzo puszysta (ok 5 minut). Dodać 50 ml mleka, mąki i ekstrakt. Dokładnie zmiksować na jednolitą masę. Resztę mleka wlać do średniego garnka i doprowadzić do wrzenia co jakiś czas mieszając. Zmniejszyć grzanie i wlać masę żółtkową. Gotować kilka minut, mieszając prawie cały czas, aż masa będzie odpowiednio gęsta. Zestawić z ognia i wmieszać miękkie masło. Krem przełożyć na ciasto czekoladowe. Od razu obsypać podprażonymi płatkami migdałów i drobno startą skórką z pomarańczy. Ciasto doprowadzić na blacie do temperatury pokojowej po czym wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny do całkowitego stężenia.

Polub Wysmakowane na facebooku. Będziesz na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami, a mi będzie bardzo miło ?