Tagi:

Mięciutkie, wilgotne muffinki marchewkowe z orzechami i żurawiną. Bardzo szybkie i proste w przygotowaniu, nie wymagają nawet wyjęcia miksera.  Wszystkie składniki powinny być jednak w temperaturze pokojowej, więc warto pamiętać o tym, by wyjąć je z lodówki z odpowiednim wyprzedzeniem. Muffinki przechowujemy szczelnie zamknięte w temperaturze pokojowej – o ile coś zostanie na później. U nas zawsze znikają natychmiast bo, jak to muffinki, im świeższe, tym lepsze (więcej muffinkowych inspiracji TUTAJ).

Muffinki marchewkowe z orzechami i żurawiną

  • 125 g marchewki
  • duża garść suszonej żurawiny
  • 50 g masła
  • 2 łyżki miodu
  • 60 ml mleka owsianego (może być też kokosowe albo krowie)
  • jajko
  • 125 g mąki
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół laski wanilii
  • 30 g orzechów laskowych
  • 35 g cukru drobnego
  • duża łyżka wiórków kokosowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Orzechy zarumienić na mocno rozgrzanej, suchej patelni. Lekko ostudzić i obrać z łupinek. Posiekać drobno i wymieszać z pozostałymi suchymi składnikami: przesianą mąką, proszkiem do pieczenia, sodą, wiórkami i cukrem.

Marchewki obrać, oczyścić i zetrzeć na tarce na jak najmniejszych oczkach. Wymieszać z posiekaną na mniejsze kawałki żurawiną.

Masło i miód włożyć do małego garnuszka i mieszając od czasu do czasu podgrzewać aż masło się roztopi. Rozciąć laskę wanilii i wydłubać ze środka miąższ. Wymieszać dokładnie, odstawić i po chwili dodać mleko i jajko – krótko, ale dokładnie roztrzepać. Ostudzić do temperatury pokojowej po czym wymieszać delikatnie z suchymi składnikami i marchewką z żurawiną.

Masę nakładać do foremek (do 2/3 wysokości) i piec około 25 minut w 180 stopniach (grzanie góra – dół bez termoobiegu).

wilgotne Muffinki marchewkowe z orzechami i żurawiną

Polub Wysmakowane na facebooku. Będziesz na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami, a mi będzie bardzo miło 🙂

 

Oceń ten przepis
recipe image
Recipe Name
Muffinki marchewkowe z orzechami i żurawiną
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 34 Review(s)