Tagi:

Sałatka z batatami, szpinakiem i szynką suszoną, czyli sałatka na bogato, która spokojnie wystarczy nawet za całe danie obiadowe (zwłaszcza jeśli zwiększycie proporcje batatów i mozzarelli). Całość do przygotowania w 25 minut, zakładając że zaczynacie od pieczenia batatów i w tym czasie szykujecie całą resztę. Jeśli lubicie takie kolorowe sałatki obiadowe, to przetestujcie też koniecznie  Kolorową sałatkę z ananasem, ryżem i kurczakiem.

 

Sałatka z batatami, szpinakiem i szynką suszoną

  • średni batat ok 300 g
  • 2 łyżki oliwy extra virgin
  • przyprawy do babata: po niepełnej łyżeczce świeżo mielonego pieprzu i ziół prowansalskich, pół łyżeczki ostrej papryki
  • sos: 3 łyżeczki musztardy, 3 łyżki oliwy extra virgin, 2 łyżki soku z cytryny, sól i świeżo mielony pieprz
  • garść pestek słonecznika
  • kulka mozzarelli
  • 80 g szynki suszonej np. prosciutto
  • ok 14 oliwek
  • 2 łyżki kaparów
  • 2 garści świeżego szpinaku baby
  • 3 pełne łyżki posiekanej zieleniny (u mnie mix szczypiorku i natki)

 

Piekarnik nastawić na 220 stopni. Do miski wlać oliwę i dodać przyprawy. Bataty obrać, umyć i pokroić w kostkę. Dodać do miski z oliwą i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na blachę piekarnika wyścieloną papierem do pieczenia i piec ok 16 min aż bataty będą miękkie. W połowie pieczenia można przełączyć na opcje grilla. Bataty posolić dopiero PO pieczeniu.

Podczas pieczenia batatów przygotować resztę sałatki. Dokładnie wymieszać składniki sosu i odstawić. Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni aż będą rumiane. Szynkę i mozzarellę porwać na mniejsze kawałki. Oliwki i kapary odsączyć (duże oliwki można pokroić na połówki). Szpinak umyć i osuszyć.

Część pestek i zieleniny zostawić. Resztę wraz z wszystkimi pozostałymi składnikami (oprócz sosu) ułożyć na półmisku i przemieszać. Polać sosem, obsypać pozostałymi pestkami i zieleniną. Podawać.

Sałatka z batatami, szpinakiem i szynką suszoną

 

Skorzystałeś z przepisu? Będzie mi bardzo miło jeśli podzielisz się w komentarzu wrażeniami.

 

Polub Wysmakowane na facebooku. Będziesz na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami, a mi będzie bardzo miło 🙂

 

Oceń ten przepis
recipe image
Recipe Name
Sałatka z batatami, szpinakiem i szynką suszoną
Published On