Tagi:

Tradycyjna zupa ogórkowa na prawdziwym, domowym bulionie. Z dodatkiem ryżu i z kawałkami warzyw. Możecie dodać też kawałki kurczaka z gotowania bulionu i właściwie zupa będzie tak treściwa, że może z powodzeniem zastąpić cały obiad. Do bulionu możecie też opcjonalnie dodać inne warzywa czy przyprawy by jeszcze bardziej wzbogacić jego smak. Kilka inspiracji tutaj.

Tradycyjna zupa ogórkowa

  • ok 1 kg kawałków kurczaka np. skrzydełka, udka
  • włoszczyzna: 3 marchewki, kawałek pora, 2 pietruszki, kawałek selera, cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 niewielkie ziemniaki
  • ok 50 g ryżu
  • 5 dużych ogórków kiszonych
  • 2 łyżki śmietany (opcjonalnie)

Zacząć od ugotowania bulionu. Kurczaka umyć pod bieżącą, chłodną wodą. Przekroić na kilka mniejszych części. Marchewkę, pietruszkę i seler umyć, obrać i ponownie przepłukać. Posiekać na mniejsze części. Ząbki czosnku obrać z łupinek i przekroić na ćwiartki. Cebulę obrać i przekroić na ósemki.

Obrane warzywa włożyć razem z mięsem do garnka i zalać chłodną wodą do przykrycia. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i pół łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia i zebrać z powierzchni wody szumowiny. Zmniejszyć moc grzania, przykryć i gotować około 2 godziny by uzyskać bulion. Po tym czasie przecedzić wywar przez sitko do czystego garnka. Mięso oddzielić od kości i dodać do wywaru razem z kawałkami marchewki i pietruszki. Reszta warzyw nie będzie potrzebna.

Do odcedzonego bulionu włożyć obrane, pokrojone w malutką kostkę (o boku ok 0,5 cm) ziemniaki i ryż. Zagotować i gotować do miękkości ziemniaków i ryżu. W międzyczasie pokroić marchewkę i pietruszki w pół lub ćwierć plasterki i dodać do gotującej się zupy. Gdy ziemniaki i ryż będą już prawie gotowe dodać do zupy starte na dużych oczkach ogórki. Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Gotować razem jeszcze ok. 5 minut. Przed podaniem można dodać zaprawioną śmietanę i wmieszać ją do zupy bądź podawać z kleksem śmietany już na talerzach.

Tradycyjna zupa ogórkowa

Polub Wysmakowane na facebooku. Będziesz na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami, a mi będzie bardzo miło 🙂

 

Oceń ten przepis
recipe image
Recipe Name
Tradycyjna zupa ogórkowa
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 11 Review(s)