Tagi:

Delikatna, orzeźwiająca zupa krem z cukinii i mięty z orzechową nutką. Do tego wykończenie posmakiem pestek dyni i uwierzcie mi, że ten smak zostanie z Wami na długo. Zupa jest przepyszna. Lekka, odświeżająca, bardzo oryginalna. Zdecydowanie inna niż wszystkie.

Cukinii nie trzeba obierać. Wystarczy ją dokładnie  umyć i pokroić razem ze skórką. Całość szykuje się szybko i bezproblemowo. Po kolei szykujemy następne składniki i sukcesywnie dorzucamy je do gara. Dzięki czemu całość przygotowań nie powinna zająć więcej niż jakieś 25 minut. Z podanej ilości wychodzą mniej więcej 4 porcje zupy.

… a jakbyście przypadkiem mieli za dużo cukinii to polecam zrobić na deser jeszcze to proste, szybkie, idealnie wilgotne ciasto z cukinii!

Zupa krem z cukinii i mięty z orzechową nutką

  • ok 75 g nerkowców
  • pół cebuli
  • 2 łyżki oliwy extra virgin
  • 2 spore ząbki czosnku
  • duży ziemniak
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 600 g cukinii
  • 2 łyżki posiekanej mięty
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • do podania: olej z pestek dyni, pestki dyni, listki świeżej mięty

Orzechy nerkowca zalać wrzątkiem do przykrycia i odstawić. Cebulę obrać, pokroić w niewielką kostkę i zeszklić w większym garnku na oliwie. Obrać ząbki czosnku i ziemniaka. Czosnek drobno posiekać. Dodać do garnka. Ziemniaka pokroić w małą kostkę i również dodać do garnka. Wymieszać i smażyć razem ok 3 minuty, co jakiś czas mieszając, po czym zalać gorącym bulionem. Gotować do miękkości ziemniaków (ok 10 minut). W tym czasie cukinię umyć i pokroić w kostkę. Dodać do warzyw, gdy ziemniaki będą już miękkie. Gotować razem jeszcze 4 minuty. Nerkowce zblendować razem z wodą, w której się moczyły, na gładki mus. Dodać do zupy razem z posiekanymi listkami mięty. Wszystko razem zblendować do uzyskania kremowej konsystencji. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Podawać oprószone świeżym pieprzem, skropione oliwą i posypane pestkami dyni i listkami mięty.

zupa krem z cukinii i mięty z orzechową nutką

 

Skorzystałeś z przepisu? Proszę, daj znać w komentarzu jak smakowało. A jeśli masz – podeślij zdjęcie. Chętnie umieszczę w galerii czytelników.

 

Polub Wysmakowane na facebooku. Będziesz na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami, a mi będzie bardzo miło 🙂

 

Oceń ten przepis
recipe image
Recipe Name
zupa krem z cukinii i mięty z orzechową nutką
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)