Angielskie ciasto cytrynowe Lemon Drizzle Cake

• Potrzebny czas: 15 minut + 50 min pieczenia
• Porcja: tortownica 16 cm
• Poziom trudności: Łatwy

Wydrukuj

Autor Wysmakowane 27 marca 2021

Szalenie wilgotne i intensywnie cytrynowe ciasto lemon drizzle cake. Angielski klasyk, u mnie, za sprawą dekoracji, przeistoczony w wypiek w sam raz na wielkanocny stół. Lemon drizzle cake jest równie prosty w wykonaniu i składa się niemal z identycznych składników, jak proste, szybkie ciasto cytrynowe. Główna różnica tkwi w tym, że w tamtym cieście sok z cytryny dodawało się do masy przed pieczeniem, zaś tutaj, nasącza się ciasto sokiem, już po upieczeniu. Dzięki temu ciasto jest jeszcze bardziej wilgotne i dłużej utrzymuje świeżość. Szybkie ciasto cytrynowe jest natomiast lżejsze w odbiorze, dużo niższe, ale i bardziej puchate. Obie wersje mocno cytrynowe i obie znikają u nas momentalnie. Które proste ciasto cytrynowe zostanie Twoim faworytem?

*Dekoracja jest oczywiście opcjonalna. Może jej nie być wcale, a mogą to być dowolne inne kształty. Wydrukowałam na kartce skaczące zajączki. Wycięłam je po obwodzie i ułożyłam na cieście. Wokół obsypałam ciasto cukrem pudrem i usunęłam zajączki, odsłaniając nie obsypane kształty.

Angielskie ciasto cytrynowe Lemon Drizzle Cake

• 210 g mąki (przelicznik na szklanki -> MIARY)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka starta z 1,5 cytryny
• 3 duże/ 4 małe jajka
• 180 g miękkiego masła
• 170 g cukru drobnego do wypieków

Poncz do nasączenia:

• Sok wyciśnięty z 1,5 cytryny
• 60 g drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Spod małej tortownicy o średnicy 16 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków niczym nie smarować). Piekarnik nastawić na grzanie góra – dół, 160 stopni C.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dokładnie wymieszać i odstawić. Cytryny dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć z nich skórkę (tylko żółtą część z wierzchu, biała jest gorzka).

W misce zmiksować miękkie masło z 150 g cukru, aż masa będzie jasna i napuszona. Wówczas dodawać po jednym jajku, po każdym ubijając, do połączenia się składników. Następnie dodać do masy skórkę z cytryny i krótko zmiksować. Na koniec dodać suche, przesiane składniki i delikatnie wymieszać łyżką. tylko do połączenia. Masę przelać do przygotowanej tortownicy i wstawić do gorącego piekarnika. Piec ok 50 min (do tzw. suchego patyczka).

Pod koniec pieczenia ciasta przygotować nasączenie. Cytryny przekroić na pół i z trzech połówek wycisnąć sok do kubeczka. Wymieszać energicznie z cukrem. Od razu po wyjęciu z piekarnika, gorące ciasto ponakłuwać patyczkiem do szaszłyków (nie tak gęsto jak sitko, ok 30 – 40 dziurek). Łyżką wylewać równomiernie na wierzch ciasta nasączenie. Ciasto zostawić w formie do ostudzenia.

Jeśli chcesz być na bieżąco z wysmakowanymi przepisami to zapraszam Cię serdecznie do zaobserwowania mnie na Facebook i/ lub na Instagramie. Będzie mi bardzo miło Cię ugościć.