- Porcja: tortownica 21 cm
- Poziom trudności: Średni
Rzadko powtarzam jakiekolwiek przepisy, ale w tym roku na urodziny mojej starszej córeczki, zrobiłam identyczny tort, co rok temu (tort czekolada-banan). Tort z pysznymi czekoladowymi blatami (to nie jest biszkopt) i kremem bananowym. Tym razem w środku wylądowała też idealnie chrupiąca warstwa do tortu z karmelizowanych migdałów (źródło: blog Candy Company) i myślę, że była to taka idealna „kropka nad i” vs. tort sprzed roku. Uwielbiam takie chrupiące przełamanie w torcie. Zrobiłam też kompletnie inną dekorację. Córka poszła w zaparte na opłatek z ukochaną Roszpunką, więc pozostały mi do dekoracji jedynie boki. Polecam bo to bardzo prosta, a dość efektowna dekoracja, do wykonania dosłownie w chwilę.
ZŁOŻENIE TORTU Z PRALINĄ
- Blaty czekoladowe i masa bananowa z przepisu na Tort czekolada – banan– proporcje jak w przepisie, tortownica 21 cm
- chrupiąca pralnia z przepisu poniżej
- 50 g mlecznej lub gorzkiej czekolady
Upieczone, ostudzone ciasto przeciąć w poprzek na 3 blaty. Pierwszy ułożyć na dnia blaszki, w której ciasto było pieczone. Krem bananowy podzielić na 3 równe części. Pierwszy blat posmarować cienką warstwą kremu bananowego. Na to chrupiąca warstwa do tortu, a następnie reszta pierwszej części kremu bananowego. Wyłożyć drugi blat i powtórzyć warstwy krem, pralina, krem. Przykryć ostatnim blatem i posmarować cienko kremem. Tort schłodzić porządnie w lodowce, aż krem całkowicie stężeje. Wówczas zdjąć obręcz tortownicy i posmarować boki resztą kremu bananowego. Wyrównać gorącym nożem. Wstawić na chwilę do lodówki. Wykonać dekorację z czekolady. Wyciąć z papieru do pieczenia długi pasek o długości obwodu tortu. Rozpuścić czekoladę i przełożyć ją do szprycy z cienką końcówką. Czekoladę wyciskać fantazyjnie na papier, tworząc dowolne wzorki. Papier z czekoladową dekoracja przenieść w zimne miejsce do całkowitego stężenia czekolady. Następnie papier dociskać do boku tortu, stroną z czekoladą i odrywać stopniowo papier tak by na torcie został wzorek.
Tort wstawić do lodówki na minimum godzinę. Przed podaniem udekorować. Można opłatkiem, można miękka polewą z czekolady i śmietany albo po prostu różnymi owocami.
Chrupiąca warstwa do tortu z migdałów
- 30 g migdałów blanszowane
- 30 g drobnego cukru do wypieków
- 75 g mlecznej czekolady
- 30 g płatków kukurydzianych
Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Blachę piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać migdały. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, aż migdały będą rumiane.
Cukier wsypać do małego garnuszka i podgrzać na średniej mocy grzania. Nie ruszać garnka, nie mieszać. Czekać cierpliwie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wówczas wrzucić migdały i wymieszać. Migdały od razu przełożyć na deseczkę wyłożoną papierem do pieczenia i całkowicie ostudzić.
Na papierze do pieczenia odrysować dwa koła o średnicy mniejszej niż średnica tortu.
Czekoladę rozpuścić i odstawić. Migdały rozdrobnić na proszek (np. w malakserze czy w pojemniku blendera do siekania. Dodać do czekolady razem z płatkami. Masę podzielić na pół i wyłożyć cienką warstwą na dwa odrysowane okręgi. Włożyć do lodówki, do całkowitego zastygnięcia i stwardnienia.
