Gulasz z łopatki wieprzowej – idealnie miękkie mięso

• Porcja: 4-5 osób
• Poziom trudności: Łatwy

Wydrukuj

Autor Wysmakowane 16 listopada 2016

Danie jednogarnkowe. Bardzo proste w przygotowaniu chociaż dość długotrwałe. Gulasz z łopatki wieprzowej gotujemy łącznie około 2,5 godziny. W nagrodę otrzymujemy niewiarygodnie miękkie, kruche mięso, rozpadające się po dotknięciu widelcem. Naprawdę pycha. Można modyfikować według własnych preferencji, zrezygnować z części warzyw, zrezygnować z kiełbaski lub wymienić ją na boczek, doprawić według własnych preferencji. Gulasz nic nie traci (a może wręcz zyskuje) podgrzewany w kolejne dni, więc spokojnie można przygotować jako danie na kilka dni, również z przeznaczeniem do lunch box’a.

Gulasz z łopatki wieprzowej

• 70 dag łopatki wieprzowej
• pół łyżeczki pieprzu
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 marchewki
• papryka czerwona
• 150 g surowej kiełbasy
• 1 por (tylko biała i jasnozielona część)
• 2 łyżki oliwy
• kilka gałązek świeżego rozmarynu
• przyprawy: 4 ziela angielskie, 3 liście laurowe, 1,5 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej, po pół łyżeczki chilli i bazylii
• 600 ml bulionu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 150 g pieczarek
• 2 duże pomidory
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• kilka listków świeżej bazylii do dekoracji

Przygotować składniki do pierwszego gotowania. Z mięsa wykroić grube, twarde kawałki tłuszczu (mniejsze, miękkie zostawić). Pokroić w kostkę i natrzeć pieprzem. Czosnek i cebulę drobno posiekać. Marchew, paprykę i kiełbasę pokroić w kostkę, a por w piórka.

W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i na małym ogniu, uważając żeby nie przypalić, zeszklić cebulę z porem i z czosnkiem. Dodać mięso, wymieszać i szybko obsmażyć na większym ogniu. Do garnka dołożyć kiełbasę, paprykę, posiekany rozmaryn i wszystkie przyprawy. Po chwili wszystko zalać bulionem, dodać sos sojowy i na małym ogniu, pod przykryciem, gotować przez godzinę.

Pod koniec podanego czasu oczyścić pieczarki i pokroić w półplasterki. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, wyciąć gniazda nasienne i zmiksować na sos z koncentratem pomidorowym. Pieczarki i sos pomidorowy dodać do gulaszu. Wymieszać i gotować pod przykryciem kolejną godzinę. Po tym czasie odkryć i gotować ostatnie pół godziny. W międzyczasie spróbować i w razie konieczności doprawić. Na koniec mięso ma się rozpadać po dotknięciu, a sos ma mieć odpowiednią gęstość.

Serwować z dodatkiem świeżej bazylii. Dobrze pasują ugotowane ziemniaki, makaron i wszelkie rodzaje kaszy.

Spodobał Ci się ten przepis? Wypróbuj też kaszotto z polędwiczką i letnimi warzywami oraz wysmakowaną rwaną łopatkę wieprzową. 

Ten przepis w Waszym wykonaniu:

Polub Wysmakowane na facebooku. Będziesz na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami, a mi będzie bardzo miło