fbpx

Orzechowy tort lodowy

przepis

Orzechowy tort lodowy. Tort idealny na obecnie panujące upały, kiedy piekarnik obchodzę szerokim łukiem. Wymyśliłam sobie, że pójdę na łatwiznę i zrobię tort na bazie gotowych lodów. Ale jednak ja, jak to ja. Nie umiem prosto, zwłaszcza przy tortach, które zawsze przecież są na specjalne okazje, więc muszą być efektowne i wywołać wszechobecne WOW! Dołożyłam, więc bezę orzechową, warstwę jogurtową i misterną dekorację. I co? Był efekt WOW! Jeśli też tak lubicie – ten tort jest dla Was!
Warstwę bezową podpatrzyłam kiedyś na jakimś blogu i zdecydowanie podbiła moje serce. Do deserów lodowych pasuje idealnie, bo nie robi się twarda i się nie zbryla, a jest świetnym przełamaniem do delikatnych, kremowych lodów.
Lody orzechowe możecie zastąpić innymi ulubionymi, a zamiast kremu Nutella dać dowolny inny o podobnej konsystencji – domowy lub kupny. Można rozłożyć przygotowanie tortu nawet na kilka dni. Pierwszego dnia upiec bezę i zrobić warstwę jogurtową, drugiego dnia złożyć tort, a trzeciego dnia dekorować i podawać. Można jednak wszystko zrobić w jeden dzień, jeśli zacznie się rano, a tort serwowany jest wieczorem.

 

Beza orzechowa

  • 120 g orzechów włoskich lub laskowych
  • 15 g mąki pszennej
  • 3 duże białka w temperaturze pokojowej
  • 60 g cukru drobnego do wypieków

Orzechy uprażyć na suchej patelni aż zaczną odpadać skórki. Chwilę ostudzić i obrać z pozostałych łupinek. Przełożyć do pojemnika do siekania i zmielić na drobny pył. Wymieszać z przesianą przez drobne sitko mąką. W oddzielnej misce (musi być zupełnie sucha!) ubić białka. Chwilę ubijać na niskich obrotach, stopniowo je zwiększając. Gdy piana będzie prawie idealnie sztywna, zacząć dodawać cukier. Po każdej dodanej łyżce miksować ok 30 – 40 sekund. Po dodaniu całego cukru, miksować jeszcze jakieś 2 minuty. Tak ubite białka bardzo delikatnie (łyżką) wymieszać z składnikami sypkimi.

Bezę wyłożyć na spód tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia. Wyrównać z wierzchu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C i piec ok 15 minut. Obniżyć temperaturę do 90 stopni i suszyć jeszcze 30 minut. Wyłączyć piekarnik. Bezę zostawić w środku i studzić w lekko uchylonym piekarniku. Dokładnie ostudzić przed wyłożeniem lodów.

Lodowa masa jogurtowa

  • 200 g śmietanki 36% bardzo zimna
  • łyżeczka usztywniacza do śmietany np. śmietan – fix (opcjonalnie, ale polecam jeśli są duże upały)
  • 250 g mascarpone
  • 250 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 150 g kremu czekoladowo – orzechowego typu Nutella

Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem „usztywniacza”. W osobnej misce zmiksować pozostałe składniki. Delikatnie wymieszać z ubitą śmietaną, starając się, by jak najmniej opadła. 1/3 masy odłożyć do miseczki i wstawić do lodówki. Resztę wstawić do zamrażarki na ok. 5 godzin. W tym czasie co kilkadziesiąt minut koniecznie zamieszać masę, by pozostała kremowa i się nie zbryliła.

Orzechowy tort lodowy

  • beza z powyższego przepisu
  • masa jogurtowa z powyższego przepisu
  • 1,5 kg lodów orzechowych
  • 100 g orzechów
  • 100 g malin
  • ok 25 rożków do lodów

Zacząć od upieczenia bezy i od masy jogurtowej. Resztę tortu przygotować dopiero, gdy beza będzie całkowicie wystudzona, a masa jogurtowa spędzi co najmniej 5 godzin w zamrażarce.

Bezę wyjąć z formy. Lody przełożyć z zamrażarki do lodówki, by lekko odtajały. Orzechy drobno posiekać.  Maliny przekroić na połówki (kilka zostawić do dekoracji). Lody przełożyć do dużej miski i zmiksować z orzechami. Dodać maliny i delikatnie wymieszać. Lody przełożyć na dno formy, w której piekła się beza. Na lody położyć bezę i rozsmarować na niej zmrożoną masę jogurtową. Wyrównać powierzchnię. Wstawić do zamrażarki, najlepiej na całą noc (można dłużej).

Na ok 45 minut przed podaniem tortu w boki powciskać połówki rożków przyciętych na wysokość tortu (można przyciąć wcześniej). Na wierzchu położyć jeden cały rożek przecięty na dwie połówki.  Nie należy dekorować rożkami zbyt wcześnie, bo namiękną. Rożki wypełnić pozostałą masą jogurtową wyciskaną z szprycy i wstawić na około pół godziny do zamrażarki do schłodzenia. Na 15 min przed podaniem udekorować malinami i przełożyć do lodówki, by lody nieco namiękły.

Orzechowy tort lodowylodowy tort urodzinowytort lodowy z malinami

Polub Wysmakowane na facebooku. Będziesz na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami, a mi będzie bardzo miło ?

 

Powiązane wpisy

Oceń ten przepis
recipe image
Przepis
Orzechowy tort lodowy
Data
Ocena
4.51star1star1star1star1star Based on 22 Review(s)

Skomentuj

wp-puzzle.com logo

13 komentarzy

  • Kasia 16 czerwca 2019 o 13:43 Odpowiedz

    pysznie i pieknie wyglada!

  • Ania, Kęsy Codzienności 6 czerwca 2019 o 19:09 Odpowiedz

    Wygląda super! Brzmi smakowicie, ale nie wiem, czy starczyłoby mi cierpliwości do zrobienia ? brawo Kasiu!

    • Wysmakowane 6 czerwca 2019 o 22:01 Odpowiedz

      Dziękuję Aniu. Wbrew pozorom torcik nie jest aż tak pracochłonny 😉

  • Mariola 25 sierpnia 2018 o 22:20 Odpowiedz

    mega torcik – w sam raz dla takiego łasucha jak ja!

  • Blanka 18 sierpnia 2018 o 20:28 Odpowiedz

    Zakochalsmsie w tym torcie jak tylko wpadł na blog i wiedziałam ze muszę go zrobić! Jest fantastyczny!!! Dziękuje!

    • Wysmakowane 19 sierpnia 2018 o 05:38 Odpowiedz

      Super! Dziękuje pięknie za opinie i bardzo się cieszę ze smakowało

  • blogierka 5 sierpnia 2018 o 23:08 Odpowiedz

    Absolutnie podziwiam, że chce Ci siętaki rzeczy robić 😀

    • Wysmakowane 7 sierpnia 2018 o 22:03 Odpowiedz

      z nieustającą pasją 😉

  • Suglan 5 sierpnia 2018 o 14:12 Odpowiedz

    Lodofantastyczny

  • Kasia 5 sierpnia 2018 o 13:58 Odpowiedz

    Idealne!
    I nie trzeba na długo piekarnika rozgrzewać przy tych upałach…
    🙂

  • Emilia 5 sierpnia 2018 o 13:03 Odpowiedz

    Niesamowite! Przede wszystkim smakowo – idealnie w moje gusta. A sposób udekorowania to totalny majstersztyk! Przepięknie prezentuje się wykonawczyni oraz sam przysmak. *___*

  • Małgorzata Pakuła 5 sierpnia 2018 o 06:42 Odpowiedz

    Jak by to powiedzieć… pani Kasiu, ja słodyczy nie jadam, ale gdybym jadła to powiedziałabym WOW bo pewnie mistrzostwo świata. Ja z tych co wrzucają warzywo na parę i jest obiad. Podziwiam za pasję i zaangażowanie. Poza tym, blog wizualnie i contentowo na najwyższym poziomie. Bardzo dobrze się ogląda.

  • WiejskieInspiracje.pl 4 sierpnia 2018 o 20:20 Odpowiedz

    Podoba mi się i tort i jego twórczyni 😉 Pomysł na wykorzystanie wafelków kapitalny. Zapraszam do mnie – dzisiaj ruszył blog!!! 😉

MENU