Przygotowanie cukinii: Zacznij od starcia cukinii na tarce o średnich oczkach. Wybór odpowiedniej tarki jest ważny – zbyt drobna tarka sprawi, że cukinia będzie zbyt wodnista, a za grube wiórki mogą sprawić trudność w połączeniu z ciastem. Po starciu, odstaw cukinię na około 15 minut, aby mogła wypuścić nadmiar wody. Następnie dokładnie odsącz ją, używając np. czystej ściereczki lub ręcznika papierowego. Im dokładniej odsączysz wodę, tym bardziej chrupiące będzie ciasto.

Zagniatanie ciasta: W dużej misce połącz odsączoną cukinię z mąką orkiszową, proszkiem do pieczenia, oregano, solą, pieprzem i jogurtem. Zagniataj ciasto ręcznie, aż składniki się połączą, a masa stanie się gładka i elastyczna. W tym kroku możesz dodać więcej mąki, jeśli ciasto będzie zbyt lepkie – zależy to od stopnia odsączenia cukinii.

Rozwałkowanie ciasta: Ciasto rozwałkuj na cienką warstwę, na posypanej mąką powierzchni. Cienkie ciasto zapewni, że pizza będzie chrupiąca, ale nie przesadnie sucha. Aby ciasto nie przyklejało się do wałka, możesz delikatnie posypać je mąką.

Smażenie pizzy: Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i delikatnie przesmaruj ją oliwą lub masłem. Wyłóż ciasto na patelnię i smaż przez kilka minut, aż spód stanie się lekko złocisty. Następnie przewróć pizzę na drugą stronę.

Dodanie sosu i dodatków: Gdy przewrócisz pizzę, posmaruj jej powierzchnię sosem pomidorowym lub ulubionym pesto. Na wierzch wysyp starty ser – możesz wybrać klasyczny ser mozzarella, ale równie dobrze sprawdzą się inne sery jak cheddar, feta czy parmezan. Dodaj swoje ulubione dodatki – mogą to być świeże warzywa, oliwki, suszone pomidory czy świeże zioła.

Dopieczenie pizzy: Po nałożeniu dodatków, przykryj patelnię pokrywką i smaż, aż ser się roztopi, a ciasto będzie całkowicie upieczone. Pizza jest gotowa, gdy ser jest roztopiony i lekko złocisty, a spód pizzy chrupiący. Możesz również dopiec pizzę w piekarniku, aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiący efekt – wystarczy piec ją w 180°C przez kilka minut.