fbpx

Pomarańczowe mini pączki

przepis

Przepyszne, mięciutkie, pomarańczowe mini pączki. W sam raz na jeden gryz. Jak to pączki, zdecydowanie najlepsze zaraz po upieczeniu, nawet jeszcze ciepłe. Bez nadzienia w środku, za to z dodatkiem soku pomarańczowego i skórki z pomarańczy, a następnie wykąpane w lukrze. Do ciasta dodajemy tylko żółtka przez co jest delikatniejsze. Trudniej się z nim jednak pracuje, więc jeśli nie macie wprawy z pracą z ciastem drożdżowym, możecie wymienić 2 żółtka na 1 całe jajko.
By pączki na pewno się udały należy koniecznie pamiętać o kilku stałych zasadach: jajka w temperaturze pokojowej, do drożdży dodajemy mleko o maksymalnej temperaturze 40 stopni C i zaczynamy smażenie dopiero, gdy olej odpowiednio się nagrzeje. Przed zrobieniem polecam zapoznać się z ABC pączka – zbiorem uniwersalnych pączkowych zasad.

Pomarańczowe mini pączki

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 25 g świeżych drożdży
  • 5 żółtek – temp pokojowa
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka spirytusu lub wódki
  • 3 łyżki soku z świeżej pomarańczy
  • 2 łyżki startej skórki z pomarańczy
  • olej roślinny do smażenia
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 4 – 5 łyżek gorącej wody

Przygotować rozczyn: do miseczki wkruszyć drożdże i rozetrzeć łyżeczką z cukrem, aż drożdże zrobią się płynne. Dodać lekko podgrzane mleko (między 35 a 40 stopni C) i 5 łyżek mąki (ok 50 g – tyle by uzyskać konsystencję jogurtu). Dokładnie wymieszać uważając żeby nie powstały grudki. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut (najlepiej w okolice rozgrzanego kaloryfera) aż na powierzchni powstanie gruba warstwa piany.

W tym czasie do osobnej dużej miski przesiać resztę mąki (ok 450 g) przez drobne sitko. Pośrodku zrobić dołek i wlać spienione drożdże. Chwilę mieszać łyżką, dodać żółtka, rum, skórkę i sok z pomarańczy. Wymieszać i zacząć ugniatanie. Mocno wyrabiać ciasto dłońmi przez ok 10 minut. Pod koniec ugniatania stopniowo dodawać do ciasta olej (3 łyżki). Ciasto wciąż będzie się lekko kleić, ale będzie miękkie i elastyczne. Wyrobione ciasto przełożyć do dużej miski i odstawić z powrotem w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Ciasto w tym czasie powinno co najmniej podwoić swoją objętość.

Mocno wyrośnięte ciasto wyjąć z miski i rozwałkować wałkiem na grubość około 1 cm. Małą foremką lub np. kieliszkiem do wódki wykrawać z ciasta pączki. Resztę ciasta jeszcze raz wyrobić i znów wycinać kółka, tak by jak najmniej ciasta się zmarnowało. Pączki przykryć ściereczką i ostawić jeszcze na 15 minut.

W dużym garnku rozgrzać olej do temperatury około 180 stopni C (najlepiej sprawdzić termometrem. Ewentualnie można domowym sposobem – wrzucić kawałek suchej bułki na olej i jeśli się bardzo mocno, szybko zarumieni to olej jest gotowy). Pączki smażyć partiami (całe zanurzone) w głębokim tłuszczu. Jak się zarumienią natychmiast wyjmować, lekko odsączając. Chwilę odczekać przed smażeniem kolejnej partii, by tłuszcz na nowo odpowiednio się nagrzał.

W małej miseczce rozetrzeć łyżeczką cukier puder z gorącą wodą do upłynnienia cukru. Obtaczać w lukrze pączki ze wszystkich stron.

Pomarańczowe mini pączki

Powiązane wpisy

Summary
recipe image
Recipe Name
Pomarańczowe mini pączki
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 25 Review(s)

Skomentuj

wp-puzzle.com logo

15 komentarzy

  • Magda M blog 5 lutego 2019 o 12:15 Odpowiedz

    Wyglądają… Ach i och , wyglądają tak, że nie mam ochoty już być na diecie:D

    • Wysmakowane 5 lutego 2019 o 21:27 Odpowiedz

      Wytrwałości życzę! Zwłaszcza teraz w karnawale i na zbliżający się tłusty czwartek! 😉

  • Iwona 8 lutego 2018 o 14:52 Odpowiedz

    Pyszne są 🙂
    Ja do lukru dodałam skórkę pomarańczową i są jeszcze lepsze 🙂

    • Wysmakowane 8 lutego 2018 o 14:59 Odpowiedz

      Fajny pomysł. Wykorzystam następnym razem!

  • Magdalena 2 października 2017 o 14:32 Odpowiedz

    Podobają mi się. Aż nabrałam ochoty na takie super pączki. Dzięki za inspirację! 🙂

    • Wysmakowane 2 października 2017 o 14:42 Odpowiedz

      Przyjemność po mojej stronie… Zwłaszcza jeśli przetestujesz przepis 😉

  • Asia 2 października 2017 o 14:32 Odpowiedz

    Wyglądają pysznie, ale niestety to nie post dla mnie, bo jestem uczulona na pomarańcze i inne cytrusy. A jakaś inna wersja smakowa przychodzi Ci do głowy?

    • Wysmakowane 2 października 2017 o 14:42 Odpowiedz

      Asiu spokojnie możesz po pominąć dodatek pomarańczy i zrobić po prostu słodkie pyszne mini pączusie.

  • Zielona Karuzela 2 października 2017 o 14:10 Odpowiedz

    Brzmi obłędnie 🙂 Muszę koniecznie spróbować 🙂

    • Wysmakowane 2 października 2017 o 14:26 Odpowiedz

      smakuje równie dobrze 😉 Polecam

  • Sylwia 1 października 2017 o 17:08 Odpowiedz

    Pyszności 🙂

  • Krystyna 1 października 2017 o 12:32 Odpowiedz

    Pysznie wyglądają , lubię od czasu do czasu zjeść takie pączki, a twoje domowej roboty to pewnie pycha była 🙂

  • Patryk Tarachoń 1 października 2017 o 11:28 Odpowiedz

    Jestem zainteresowany przepisem.

  • Inga 1 października 2017 o 11:27 Odpowiedz

    Zjadłabym je teraz z chęcią, tak mi się chce słodkiego

MENU