Rolada bezowa z bitą śmietaną

• Potrzebny czas: 1 godzina 20 minut
• Porcja: 8 - 10 osób
• Poziom trudności: Średni

Wydrukuj

Autor Wysmakowane 20 marca 2020

Rolada bezowa z bitą śmietaną ma równie dużo swoich wielbicieli co i przeciwników. Jeśli po przeczytaniu w nazwie słowa „beza” liczycie na taką chrupkość jak przy małych bezikach czy przy Pavlovej, to od razu porzućcie te wyobrażenia. Beza w roladzie bezowej jest cudownie mięciutka i delikatna, a chrupka jest jedynie cienka powłoczka zewnętrzna. Inaczej nie byłoby szans zawinąć bezy w roladę! Mi ta konsystencja bardzo, ale to bardzo odpowiada. Spróbujcie czy trafi również w Wasze gusta. A dużo nie ryzykujecie bo rolada bezowa to chyba najprostszy i najszybszy sposób na bezę. Nie ma tu wielogodzinnego, powolnego suszenia, a jedynie krótkie pieczenie w 150 stopniach, a jeśli będziecie trzymać się przepisu, to raczej nie powinniście mieć żadnych problemów z przyrządzeniem ciasta. Czytałam opinie na forach i innych blogach o trudnościach z odklejeniem bezy od papieru czy o zwinięciu jej w roladę. Mi nigdy beza nie sprawiała żadnych trudności. Wręcz przeciwnie. Jedynie czystą przyjemność i w robieniu i w konsumpcji ? Do środka dajemy dowolne owoce oraz bardzo dobrze ubitą, naprawdę sztywną śmietanę. Można śmietanę usztywnić specjalnym usztywniaczem do ubijania lub dodatkiem serka mascarpone. Mi jednak zdecydowanie najbardziej smakuje wersja tylko z ubitą śmietaną. Jest najdelikatniejsza (co wspaniale współgra z chrupką otoczką) i nie ma ryzyka sztucznego posmaku. Warto jednak użyć śmietany 36% i to takiej, co do której macie pewność, że pięknie, bezproblemowo się ubije (u mnie śmietana MU! z kartonika). Tym razem roladę wypakowałam granatem, ale możecie użyć w jego miejsce maliny (chyba moja ulubiona kombinacja), jeżyny, mango, wiśnie, jagody czy dowolne inne owoce, najlepiej sezonowe.

Rolada bezowa z bitą śmietaną

• 3 białka (temp. pokojowa)
• szczypta soli
• 160 g drobnego cukru (przelicznik na szklanki -> MIARY)
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• niepełna łyżeczka octu z białego wina lub ryżowego
• 350 ml śmietany kremówki (bardzo zimna)
• 40 g cukru pudru
• dowolne owoce do środka: granat/ wiśnie/ maliny/ jeżyny…

Blachę o wymiarach ok. 25×35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 150 stopni (góra – dół bez termoobiegu). Białka ubić z szczyptą soli. Gdy będzie już sztywna, powoli, stopniowo zacząć dodawać cukier: łyżka, po łyżce, w odstępach, cały czas miksując na najwyższych obrotach. Na koniec piana ma być bardzo sztywna i błyszcząca. Na koniec ubijania dodać łyżeczkę przesianej mąki i ocet. Pianę wyłożyć do blaszki zachowując ok 1 cm od krawędzi (beza się rozrośnie na boki podczas pieczenia). W miarę wyrównać powierzchnię. Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok 20 minut. Po upieczeniu wyjąc z piekarnika i zostawić na kilka minut na blacie, po czym odwrócić ją do góry nogami na czysty papier do pieczenia. Odkleić papier, na którym piekła się beza i zostawić ją do całkowitego ostudzenia.

Ubić śmietanę z cukrem pudrem na bardzo sztywną i puszystą masę. Wyłożyć równomiernie na bezę, posypać owocami i pomagając sobie papierem do pieczenia zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku. Schłodzić ok godzinę w lodówce i podawać. Zdecydowanie najlepsza w dniu robienia. Kolejnego dnia wierzch bezy traci swoją chrupkość (beza przechowywana jest w lodówce ze względu na bitą śmietanę).

Skorzystałeś z przepisu? Proszę, daj znać w komentarzu jak smakowało.

Zapraszam Cię też serdecznie do dołączenia do Wysmakowanej społeczności na FACEBOOK lub na INSTAGRAMIE. Jest smacznie i miło. I oczywiście będziesz wtedy na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami.

Wpis powstał przy współpracy z Wart Milk, właścicielem marki MU! których mleka i śmietanki bardzo Wam polecam