Sałatka z grillowanymi warzywami, kurczakiem i pesto

• Potrzebny czas: 25 minut + godzina marynowania
• Porcja: 2 osoby
• Poziom trudności: Średni

Wydrukuj

Autor Wysmakowane 16 grudnia 2016

Sycąca sałatka z grillowanymi warzywami, kurczakiem i zielonym sosem pesto. Kilka prostych składników skomponowanych w fajną całość. Do przygotowania w domu na patelni grillowej/ w piekarniku z funkcją grilla lub w w lato na grillu w plenerze. Niezależnie którą z opcji wybieramy ważne by mięso i warzywa kłaść na bardzo mocno rozgrzany grill, np. przy opcji piekarnika: kratka powinna się nagrzewać w piekarniku w maksymalnej temperaturze przez cały czas szykowania składników. Polecam na lekki obiad lub na kolację.

Sałatka z grillowanymi warzywami, kurczakiem i pesto

• 350 g piersi z kurczaka
• czerwona papryka
• cukinia
• 2 łyżki oliwy
• świeżo wyciśnięty sok z 2/3 cytryny
• świeża rukola
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 2 łyżki zielonego pesto z bazylii
• grubo mielony czarny pieprz, sól, po pół łyżeczki ziół prowansalskich i rozmarynu

Piersi kurczaka umyć, oczyścić z błonek i pokroić na kilka mniejszych części. Cukinie przekroić w poprzek na pół i następnie wzdłuż na plastry o grubości ok 3mm. Paprykę na kawałki.

W misce wymieszać oliwę, sok z cytryny i przyprawy. Wymieszać marynatę z kurczakiem i warzywami i odstawić na około godzinę w temperaturze pokojowej po czym wyjąć z marynaty i ugrillować krótko na bardzo mocno rozgrzanym grillu. Warzywa powinny zmięknąć, a mięso całkowicie zrobić się w środku, ale nie można dopuścić by się zbytnio przesuszyło.

Na talerzach ułożyć rukolę, obsypać świeżo mielonym pieprzem i parmezanem, wyłożyć warzywa z kurczakiem i polać pesto. Podawać od razu.

Skorzystałeś z przepisu? Podziel się w komentarzu wrażeniami. Jestem łasa na wszelkie uwagi i zdjęcia Waszych dzieł!

Polub Wysmakowane na Facebooku i na Instagramie. Będziesz na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami, a mi będzie bardzo miło