Przepisy

Więcej

Tort Oreo z solonym karmelem i krokantem

5
Rated 5 out of 5
5 na 5 gwiazdek (oparte na 79 ocenach)
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on telegram
Share on whatsapp
Share on email

Dawno nie było żadnego ciasta, więc żeby Wam to wynagrodzić to dziś wracam z czymś WOW! Cudownie czekoladowy tort Oreo z solonym karmelem i chrupiącą chrupką czekoladową. W torcie przeplatają się warstwy delikatnego ciasta, miękkich musów i zaskakującej, chrupiącej warstwy. Nie – zdecydowanie nie jest fit. I nie – nie jest to najszybszy tort na świecie. ALE po jest stokroć wart każdej kalorii i każdej spędzonej nad nim minuty. Powala, zniewala i zostaje w pamięci jeszcze na bardzo długo! Poza tym to jest to przecież tort! A torty robi się na specjalne okazje, które wymagają specjalnej oprawy!

Przygotowanie polecam rozłożyć na dwa dni. Pierwszego dnia robicie biszkopt, słony karmel i krokant czekoladowy. Kolejnego dnia wykańczacie masy i składacie tort. Biszkopt wychodzi niski i taki ma być. Jest tu przełożeniem mas, a nie dominującym elementem.

Uwaga! Tort jest najlepszy po 8 – 30 godzinach, gdy dokładnie się schłodzi i warstwy scalą ze sobą, a krokant wciąż będzie chrupiący. Z czasem traci chrupkość i rozpuszcza się w masie czekoladowej. Wciąż jest pyszny, tylko już tak sympatycznie nie chrupie. Masy podałam w kolejności w jakiej należy je robić (część wymaga leżakowania a część rozsmarowujemy od razu po przygotowaniu). Na końcu przepisu rozpisana jest kolejność kładzenia warstw.

 

Biszkopt kakaowy

  • 110 g mąki pszennej
  • 35 g kakao
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 120 g drobnego cukru do wypieków

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao przesiać i wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno po czym stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier, cały czas ubijając, aż masa będzie bardzo sztywna i błyszcząca. Następnie dodawać po jednym żółtku, cały czas ubijając. Na koniec w trzech turach dodać do jajek mąkę z kakao starając się to robić bardzo ostrożnie, by masa jak najmniej opadła. Masę wyłożyć do tortownicy (średnica 21 – 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach C przez około 20 minut (wbity w środek patyczek powinien być suchy, bez śladów surowego ciasta). Biszkopt wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie.

Masa z solonym karmelem

  • 160 g cukru drobnego do pieczenia
  • 280 ml śmietany kremówki 36%
  • 25 g masła
  • łyżeczka grubej soli
  • 200 g mascarpone

Cukier wsypać do garnka i rozpuścić na wolnym ogniu. Podgrzewać (obserwując!) aż stanie się ciemno brązowy (ale nie przypalony!). Dodać masło i energicznie mieszać, aż do pełnego połączenia z karmelem. Następnie dodać połowę śmietany i ponownie dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Podgrzać 1-2 minuty aż lekko zgęstnieje i zestawić z ognia. Dodać sól, wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Schłodzić przez co najmniej cztery godziny w lodówce. Po dokładnym schłodzeniu (drugiego dnia) zmiksować z mascarpone i pozostałą śmietaną.

Masa Oreo

  • 150 g ciasteczek Oreo
  • 100 ml śmietany kremówki 36% – mocno schłodzona
  • 125 ml mascarpone – mocno schłodzone

Śmietanę ubić na sztywno z mascarpone. Ciasteczka zmielić na konsystencję piasku. 30 g odłożyć do dekoracji. Resztę wymieszać z mascarpone i z śmietaną.

Masa czekoladowa z krokantem

  • 120 g migdałów (lub pół na pół migdały i orzechy laskowe)
  • 25 g masła
  • 3 lekko czubate łyżki cukru
  • 2 łyżki mleka
  • 75 g gorzkiej czekolady
  • 75 g mlecznej czekolady
  • 150 ml śmietany kremówki 36%
  • 200 g mascarpone

Orzechy zmielić na drobne (wyczuwalne) cząsteczki. Wsypać do niewielkiego garnka i dodać pozostałe składniki krokantu (masło, cukier i mleko). Zagotować i trzymać na wolnym ogniu ok. 3 minuty. Wylać na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok 12 minut, aż masa będzie rumiana (nie wolno jej spalić, bo zrobi się gorzka). Krokant zostawić do ostudzenia w zamkniętym piekarniku (dodatkowo stwardnieje i dłużej będzie chrupki po wymieszaniu go z masą).

Po całkowitym ostudzeniu (drugiego dnia), krokant rozgnieść na drobne kawałki (wałkiem lub w pojemniku do siekania). Obie czekolady rozpuścić i ostudzić. Czekolady zmiksować z śmietaną i mascarpone. Wsypać krokant i wymieszać łyżką.

Tort Oreo z solonym karmelem i krokantem

  • 2/3 szklanki mocnej herbaty z cukrem i wyciśniętą ćwiartką cytryny + opcjonalnie 2 łyżki Amaretto
  • 100 ml śmietany kremówki 36%
  • ok 12 Toffifee (mogą być inne cukierki)
  • ok 6 ciasteczek Oreo

Biszkopt przekroić na trzy części. Pierwszy wyłożyć na dno tortownicy. Zaparzyć mocną herbatę i wymieszać ją z wyciśniętą cytryną, cukrem i Amaretto (opcjonalnie). 1/3 herbaty nasączyć pierwszy blat. Masę czekoladową wymieszać z krokantem. Wyłożyć równomiernie na pierwszy blat. Przykryć drugim blatem i znów nasączyć 1/3 herbaty. Wyłożyć równomiernie masę z solonym karmelem. Przykryć ostatnim blatem i nasączyć pozostałą herbatą. Na wierzch i na boki wyłożyć krem Oreo. Przed podaniem ubić śmietanę i zrobić wokół tortu kleksy w równomiernych odstępach. W każdy wcisnąć Toffifee. Pomiędzy cukierki włożyć połówki oreo. Na środku tortu rozsypać pozostałe pokruszone Oreo.

Tort Oreo z solonym karmelem i krokantemczekoladowy Tort OreoTort Oreo z chrupką warstwą

Polub Wysmakowane na facebooku. Będziesz na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami, a mi będzie bardzo miło ?

 

Średnia ocen

5
Rated 5 out of 5
5 na 5 gwiazdek (oparte na 79 ocenach)

Udostępnij

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on skype
Share on pocket
Share on tumblr
Share on vk
Share on reddit
Share on stumbleupon
Share on xing
Share on digg
Share on odnoklassniki

Komentarze

78 odpowiedzi

  1. Ciasto wyszło, był mały problem z biszkoptem. Polecam po ubiciu jajek wmiksować 3 łyżki zimnej wody, przez chwilę na szybkich obrotach, a potem przy pomocy łyżki wmieszać mąkę z kakao.

    1. Piękny torcik! Wygląda idealnie. Cieszę się, że mimo małych kłopotów, finalnie wszystko wyszło dobrze.

  2. Czy do masy czekoladowaj i do masy oreo trzeba najpierw ubić śmietanę, a potem dodać serek i resztę?

    1. Piatnica ma 36% w kubeczkach która się świetnie ubija. Albo MU! Taka w kartonikach tez jest super. Choć mysle ze 30% do ubijania tez będzie ok, tylko proszę ja bardzo mocno schłodzić przed ubijaniem

  3. Właśnie dziś robiłam ten torcik i mam pewne obawy… mój krem słony karmel był bardzo rzadki. Powinien taki być? To jeszcze zgęstnieje?

    1. Nie powinien być bardzo rzadki. Moze użyła Pani plynnej śmietanki z kartonika zamiast gęstej z kubeczka?

  4. 4. Krokant po uprzednim 10 minutowym upieczeniu w piekarniku w temperaturze 170 stopni miał fajny rumiany kolor. Wyłączyłem piekarnik i wg przepisu zostawiłem w nim do ostygniecia. Krokant zrobił się Czarny!! przez moją nieopatrznosc. Wg mnie może pozostać w piekarniku ale jakiś określony czas napewno nie do ostygnięcia!

  5. Jestem laikiem w pieczeniu ale jako że przepis mi się podobał i mojej kobiecie smakuje słony karmel więc jazda.
    1. Jak można podać w przepisie na biszkopt nie podać proszku do pieczenia – przecież bez tego nie wyrośnie!?
    2. Przepis na masę z solonym karmelem jest mało doprecyzowany nie mówi o tym w jakiej temperaturze mamy to mieszać. Ja rozpuscilem cukier na małym ogniu po czym zrobil się fajny karmelik dodałem masła które raz dwa się rozpuściło po czym dodałem śmietanki 36 no i się zaczęło..Masa za żadne skarby nie chciały się połączyć. Dopiero mieszanie na wolnym ogniu pozwoliło na uzyskanie zadowalającej masy.
    3. Łyżeczka soli do karmelu? Przy tych proporcjach 6 osób stwierdziło że karmel jest za słony.
    Po wielu zbójach i trudach udało mi się coś stworzyć.
    Ps. Od Pani Magdy podkradlem Borówki i mam techniczne wyksztalcenie

    1. Kamil dzięki za uwagi. Może się komuś przydadzą, zwłaszcza o ilości soli. Jak dla mnie ilość była w sam raz ale tu rzeczywiście warto uważać i dopasować ilość pod własne preferencje. Natomiast do biszkoptu NIE dodajemy proszku do pieczenia. Biszkopt rośnie tylko dzięki dokładnemu, prawidłowemu ubiciu białek na sztywno.

      1. Ja ubijalem białka bardzo długo. Następnie dodałem cukru i ubijalem do czasu aż miskę można było do góry nogami przekręcić i masą nie ruszała się. Mimo to biszkopt wyrósł na 2 cm. Wszystko robiłem wg przepisu.

      2. Może jednak za krótko były ubijane białka? Ja ubijam dobrych kilka minut. Albo piana opadła przy mieszaniu z resztą masy?
        Tak czy siak ciastach wyszło bardzo ładne 🙂

      3. To albo było jednak za krótko ubijane (nie wystarczy żeby nie opadało po obróceniu miski, piana musi być naprawdę solidnie sztywna) albo za mało delikatnie wymieszane z suchymi składnikami (mieszany szpatulka, nie mikserem, jak najkrócej i jak najdelikatniej)

    2. Biszkopt piekę od lat bez proszku. Wszystko zależy od prawidłowego ubicia białek.
      Biszkopt to jaja cukier mąka i nic więcej

      1. Dokładnie tak. Dlatego w tym przepisie nie ma proszku do pieczenia 🙂

  6. Zrobiłam córce na urodziny, wszyscy się zachwycali, dziękuję za ten przepis! ? ja robiłam w formie 24cm, dlatego biszkopt był z 5 jaj. Dodatkowo dolny blat posmarowałam podgrzanym i przecedzonym przez sitko dżemem pożeczkowym, fajnie przełamało słodycz, polecam.

    1. Dodajemy Gęsta śmietanę prosto z kubeczka. Pierwszego dnia tylko wymieszać a po bardzo mocnym schłodzeniu ubić razem z mascarpone. Na którym etapie masa jest rzadka? Po ubiciu powinna być sztywna.

  7. Jaka gruba warstwa kremów wychodzi z tych przepisów? Chcę to przerobić na fi 18 i 25 (piętrowy) i zastanawiam się czy podwójna porcja starczy i czy kremu będzie z 1,5 cm? Czy krem czekoladowy można zrobić jak Ganache? Z tego przepisy wychodzi inaczej?

    1. Oczywiście można dać po prostu ganache. Ja smarowałam wierzch i boki kremem z dodatkiem pokruszonych ciasteczek

  8. Kremówka dodawana do karmelu musi być gorąca, inaczej wszystko sie zważy (właśnie mi sie to przytrafiło, za drugim razem dodałam gorącą i było ok). Pozdrawiam

      1. Ok. czyli to ma być takie bardzo gęste? Bo wylać nijak się nie dało. 🙂

  9. A czy można jednak zrobić go trochę wyższym w mniejszej formie dla późniejszego ozdobienia lukrem w stylu angielskim? Czy uda się w takiej wersji?

  10. Mam pytanie dotyczące masy z karmelem – kiedyś już próbowałam w podobny sposób wykonać krem, jednak masa mi się zważyła. Jak tego uniknąć? Czy Pani słony karmel jest dość plynny po schłodzeniu? Mój był bardzo zbity – może stąd zważenie..

    1. W którym momencie się „zważyło”? Karmel ma tylko lekko zgęstniec. Nie gotujemy go zbyt długo. A w momencie miksowania z reszta śmietany i mascarpone wszystko musi być tej samej temperatury – bardzo zimne z lodówki. Trzymam kciuki za drugą próbę! ?

    1. Cieszę się bardzo, że smakował 🙂 Niestety z tym krokantem tak jest. Dlatego pisałam w wstępie, że tort jest najlepszy do 30 godzin od połączenia go z masą czekoladową. Potem rzeczywiście zatraca chrupkość.

  11. Dziękuje za wcześniejszą odpowiedz i za ta teraz:) Tort zrobiony … zobaczymy co wyjdzie ! Proponuje zmienic w przepisie jeśli Pani może nazwe bo na śmietane 36 .. bo to wprowadza w bład. A rzeczywiscie do tej pory robilam masy z 36 a teraz zasugerowalam sie nazwą ,,śmietanka,,
    Pozdrawiam

  12. Po skończeniu torta zastanawiam sie czy majac na myśli śmietanke kremòwke używała pani 30 czy 36…..

  13. Proszę o pomoc nie chce sie pomylić ,tort robie dla Męża. Na zdjeciu kolejność od dołu to ? Bo mi sie nie zgadza i nie wiem jak co rozumieć. I nie rozumiem tego krokantu: cukier, mleko,maslo, orzechy- pieke w piekaniku … a dopiero jak to upieke to rozgniatam i dodaje maskarpone i smietanke tak? I to jest ktora warstwa na zdjeciu??

    1. Już tłumaczę. Bo rzeczywiście warstw sporo i można się łatwo pogubić 😉 Warstwy w przepisie podałam w kolejności jak należy robić (niektóre muszą dłużej odstać a inne wykłada się od razu po zrobieniu. A po kolei od dołu:
      1. Pierwszy biszkopt i na niego masę czekoladową wymieszaną z krokantem.
      2. Drugi biszkopt i na niego masa z solonym karmelem.
      3. Trzeci biszkopt i na sam wierzch i boki krem Oreo

    2. Teraz krokant. Orzechy zmielić / roztłuc. Zagotować razem z masłem, mlekiem i cukrem. Chwilę gotować mieszając. Następnie wylać na blachę i piec w piekarniku. Kolejnego dnia go rozgniatamy na małe cząstki. Miksujemy z śmietaną, mascarpone i rozpuszczonymi czekoladami.

    1. Już wytłumaczyłam dokładnie przepisie. Ważne żeby mieszać delikatnie i jak najkrócej żeby ubite jajka jak najmniej opadły.

  14. Jak żyję jeszcze nie spróbowałam słonego karmelu. Jakoś samo słowo słony w połączeniu z karmelem już mi się gryzie i przez to zakładam, że smak nie będzie mi odpowiadał. A podobno wiele tracę 🙂

  15. Jejku, ale to pysznie wygląda 🙂 nie mogę oglądać takich rzeczy o 23. Może kiedyś wypróbuję ten przepis, chociaż jak na moje umiejętności to wyższa szkoła jazdy

  16. Kocham solony karmel miłością ogromną. Oreo trochę mniej, ale co tam, dałabym szansę temu torcikowi:)Boję się niestety, że na jednym kawałeczku to bym nie skończyła:):):)

    1. Jest mocno sycący i niby ciężko zjeść więcej niż jeden kawałek… dlatego ja zjadłam tylko dwa! ciężko się oderwać 😉

    1. można pokombinować z masami i tą z solonym karmelem zastąpić inną. Albo po prostu go nie solić i będzie słodki karmel 😉

  17. Wiesz co mi się podoba najbardziej? Ozdoba z tofiffi. Zwykle torty maja zazwyczaj piękne perełki, kwiaty, kuleczki i co tam jeszcze, ale tego się pogryźć nie da. Jest twarde i ochydne. A Twoje nie dość, że ładne, to jeszcze smaczne.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB. Możesz załączyć do komentarza: zdjęcie. Drop files here

Reklamy

Najnowsze przepisy

Na blogu w przepisach zazwyczaj ilości podane są wagowo (w gramach). Jeśli jednak komuś wygodniej jest odmierzać składniki łyżką czy szklanką, poniżej podaję orientacyjne ilości, które należy przyjąć. 

MIarki

  • 1 szklanka o pojemności 250 ml
  • 1 łyżka o pojemności 15 ml
  • 1 łyżeczka o pojemności 5 ml

Woda / Mleko

  • 1 szklanka = 250g, 1 łyżka = 15g, 1 łyżeczka = 5g

MĄKA PSZENNA / MĄKA ZIEMNIACZANA / CUKIER PUDER

  • 1 szklanka = 160g, 1 łyżka = 10g, 1 łyżeczka = 3g

MĄKA KRUPCZATKA

  • 1 szklanka = 210g, 1 łyżka = 10g, 1 łyżeczka = 3g

CUKIER

  • 1 szklanka = 220g, 1 łyżka = 13g, 1 łyżeczka = 5g

ŚMIETANA 30%

  • 1 szklanka = 260g, 1 łyżka = 16g, 1 łyżeczka = 5g

OLEJ

  • 1 szklanka = 230g, 1 łyżka = 14g, 1 łyżeczka = 5g

MIÓD

  • 1 szklanka = 360g, 1 łyżka = 22g, łyżeczka = 7g
To ważne zwłaszcza przy wypiekach, gdzie czasem naprawdę liczy się precyzja i często nie możemy zdać się na własny smak jak przy gotowaniu posiłków.

KAKAO

  • 1 szklanka = 70g, 1 łyżka = 5g

MLEKO W PROSZKU

  • 1 szklanka = 70g, 1 łyżka = 5g

ORZECHY ZMIELONE

  • 1 szklanka = 130g, 1 łyżka = 8g, 1 łyżeczka = 3g

WIÓRKI KOKOSOWE / MIGDAŁY ZMIELONE / PŁATKI OWSIANE

  • 1 szklanka = 110g, 1 łyżka = 9g, 1 łyżeczka = 2g

MAK

  • 1 szklanka = 160g, 1 łyżka = 10g, 1 łyżeczka = 3g

żelatyna

  • 1 łyżeczka = 3g

DROŻDŻE SUSZONE

(drożdże świeże zawsze dwa razy tyle co suszonych)

  • 1 łyżeczka = 4g
naleśniki dwukolorowe z kakao

Hej!

jak zauważyliście moja strona została zmieniona. :)

Wszystkie Wasze komentarze i oceny zostały przeniesione. Mam nadzieję, że nowy wygląd będzie dla Was bardziej przyjazny i szybciej znajdziecie przepis którego u mnie szukacie na blogu.

Zapisz się do Newslettera i bądź na bieżąco z najnowszymi przepisami