Wielkanocna sałatka z jajkami, awokado i słonecznikiem

Ta wielkanocna sałatka z jajkami i awokado podbiła nasze serca podczas zeszłorocznych świąt. Smakuje rewelacyjnie i prezentuje się ślicznie i kolorowo (kolory wielkanocne: żółciutka kukurydza i żółtko jaj, zieleń awokado i kolendry), więc bardzo Wam polecam jej przetestowanie jeszcze w te święta!

Dodatek sera pleśniowego jest opcjonalny. Jeśli używam oliwy lub mało zdecydowanego w smaku oleju to lubię wzbogacić taką sałatkę o gorgonzolę. Tym razem jednak do sosu użyłam kolendry zamiast natki, a sos zrobiłam na bazie oleju konopnego tłoczonego na zimno. Dzięki tym zmianom, a zwłaszcza dodatkowi oleju konopnego sałatka zyskała bardzo wyrazisty, rewelacyjny, lekko orzechowy posmak. Jeśli nie macie oleju konopnego, to oczywiście możecie użyć innego, ale bardzo zachęcam Was do przetestowania wersji z nim. Sama zaczęłam stosować olej konopny ze względu na jego właściwości prozdrowotne: wspomaga zdrowie serca i całego układu odpornościowego, a także pomaga w walce z atopowym zapaleniem skóry, a jest to niestety problem jednego z moich domowników. A teraz już nie wyobrażam sobie mojej kuchni bez niego! Tylko uwaga! Oleju konopnego nie poddajemy obróbce jeśli zależy Wam na zachowaniu jego właściwości. Absolutnie na nim nie smażymy! Za to świetnie sprawdzi się do sałatek, do pokropienia dań już na talerzu czy np. do śledzi (sprawdźcie przepis na śledzie korzenne z olejem konopnym – uwielbiam go!).

Wielkanocna sałatka z jajkami, awokado i słonecznikiem

• 100 g ryżu (waga przed ugotowaniem)
• 3 jajka
• 70 g ziaren słonecznika
• 1 puszka kukurydzy
• awokado
• 70 g sera gorgonzola o wyrazistym smaku
• spora garść kolendra (ewentualnie natka)

Dressing na bazie oleju konopnego

• łyżki oleju konopnego
• pełna łyżeczka miodu
• łyżeczki ostrej musztardy
• łyżka soku z cytryny,
• sól i świeżo zmielony pieprz

Zacząć od ugotowania ryżu i jajek w lekko osolonej wodzie oraz od przygotowania dressingu, by miał chwilę na „przegryzienie się”. Wszystkie składniki włożyć do niewielkiego słoiczka, dokładnie zamknąć i energicznie potrząsać. Słonecznik uprażyć na rumiano na suchej patelni.

Jajka i ryż ostudzić. Można to przyspieszyć rozsypując ryż na płaskiej powierzchni, a jajka obierając i siekając w kosteczkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Awokado obrać, przekroić na pół, wyjąc pestkę i miąższ pokroić w kostkę.  Gorgonzolę pokroić na kawałki.  Wszystkie składniki wymieszać (razem z dressingiem). Dobrze jest schłodzić sałatkę minimum dwie godziny przed podaniem.

Spróbuj, zostań, obserwuj na Facebook i na Instagramie. A jeśli przetestowałeś przepis, podziel się w komentarzu wrażeniami. Jestem łasa na wszelkie uwagi i zdjęcia Waszych dzieł!

Możesz też otagować zdjęcie swojego wykonania na IG hasztagiem #wysmakowane. Z wielką przyjemnością udostępnię w mojej relacji.

\

\