Zupa jarzynowa z ziemniakami i brokułem

• Potrzebny czas: 35 minut
• Porcja: 3-4 osoby
• Poziom trudności: Łatwy

Wydrukuj

Autor Wysmakowane 9 maja 2018

Pożywna zupa jarzynowa z ziemniakami i brokułem, na tyle sycąca, że z powodzeniem może zastąpić cały obiad. Paradoksalnie najbardziej lubię ją latem, w gorące dni, kiedy długie stanie przy garnkach w kuchni jest ostatnią rzeczą na jaką mam ochotę. Czasem robię po prostu duży gar już w piątek i w weekend zajadamy tylko delikatnie podgrzaną. Dzięki temu cały weekend mamy dla siebie, na hasanie z dzieciakami 🙂 Do zupy możecie dodać też dowolne inne warzywa, którymi dysponujecie lub na które po prostu macie ochotę. U mnie wylądował m.in. seler, por i marchewki, ale jeśli chcecie możecie wzbogacić jarzynową mieszankę o cukinię czy kalafiora. Bazą do zupy jest bulion. U mnie jak domowy, który zawsze mam gotowy pod ręką (raz na jakiś czas gotuję dużo bulionu i mrożę w mniejszych pojemniczkach).

Zupa jarzynowa z ziemniakami i brokułem

• pół brokuła
• 2 spore ziemniaki
• kawałek selera
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 1 niewielki por
• 1 l bulionu warzywnego
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• przyprawy: sól, pieprz i majeranek, 2 liście laurowe
• świeże zioła do dekoracji, np. tymianek, oregano lub natka

Brokuł umyć i porozdzielać na drobne różyczki. Ziemniaki, selera, marchewkę i pietruszkę obrać , umyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać z łupinek i pokroić w drobną kostkę. Pora przekroić wzdłuż i dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Pokroić na cienkie półplasterki.

W szerokim garnku roztopić masło z olejem i zeszklić cebulę. Dodać pora, selera, marchewkę i ziemniaki. Co chwila mieszając, smażyć kilka minut na średniej mocy. Zalać gorącym bulionem i dodać listki laurowe. Delikatnie doprawić. Gotować około 10 minut. Na koniec dodać brokuła i gotować jeszcze ok 1 minut aż wszystkie warzywa będą miękkie. Spróbować i doprawić wedle uznania. Przed podaniem obsypać świeżymi ziołami.

Polub Wysmakowane na facebooku. Będziesz na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami, a mi będzie bardzo miło ?