fbpx

Ciasto kruche z rabarbarem i z budyniową pianką

przepis

Rewelacyjne ciasto kruche z rabarbarem i z budyniową pianką. Cudownie delikatne, nie za słodkie; absolutnie fantastyczne. To mój zdecydowany numer jeden tegorocznych wypieków z rabarbarem (w zeszłym roku królowało to ciasto ucierane). Po sezonie na rabarbar, możecie użyć zamiast niego maliny czy jagody. Sprawdzą się też zamrożone owoce (nie rozmrażać ich przed pieczeniem).

Robienie ciasta możecie (ale nie musicie) podzielić sobie na dwa etapy. Pierwszego dnia uformować ciasto kruche i zostawić je w lodówce. Można też już upiec i ostudzić spód. Kolejnego dnia dokończyć ciasto. Można też zrobić wszystko od razu. Jeśli zależy Wam na czasie to po zagnieceniu ciasta kruchego, jedną część wstawcie do lodówki (na wierzch), a drugą (na spód) do zamrażarki. Wówczas już po ok 20 minutach będzie można zetrzeć drugą część na spód i zapiec.

Ciasto korci, by natychmiast chwycić za łyżeczkę, bo jest pyszne właściwie od razu po zrobieniu. Ale warto poczekać, aż całkowicie ostygnie i schłodzić je minimum godzinę w lodówce, żeby się dobrze kroiło. Wydaje mi się też, że kolejnego dnia, gdy spód kruchy lekko namięknie, jest nawet jeszcze lepsze.

Kruche ciasto na formę 20×20 cm

  • 250 g mąki pszennej
  • czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • niepełne 2 łyżki cukru pudru
  • 150 g masła min 82% tłuszczu (mocno schłodzone)
  • 3 żółtka

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiać na stolnicę lub do dużej miski. Dodać posiekane masło i żółtka.. Jak najszybciej zagnieść do uzyskania jednolitej masy. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, zwilżyć dłonie zimną wodą podczas ugniatania. Ciasto podzielić na dwie w miarę równe części. Każdą z nich uformować w kulę i zawinąć w folię spożywczą. Mocno schłodzić (min godzina w lodówce/ 20 min w zamrażarce).

Piekarnik nagrzać do 190 stopni (góra – dół bez termoobiegu). Kwadratową formę o boku 20 cm/ okrągłą o średnicy 21 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Boków niczym nie smarować. Na dno zetrzeć na tarce jedną część ciasta. Lekko docisnąć do dna, mniej więcej wyrównując powierzchnię. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 15 minut aż do lekkiego zarumienienia z wierzchu. Wyjąć na blat i całkowicie ostudzić.

Ciasto kruche z rabarbarem i z budyniową pianką

  • 400 g rabarbaru (waga samej łodygi, bez liści) = ok 3 łodygi
  • laska wanilii
  • 4 białka
  • 160 g drobnego cukru do wypieków
  • 50 g budyniu waniliowego bez cukru
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego
  • cukier puder do oprószenia

Rabarbar dokładnie umyć, dokładnie osuszyć, odciąć liście i łodygi posiekać na niewielkie części.

Laskę wanilii przekroić wzdłuż i wybrać ze środka ziarenka. Białka przelać do wysokiej misy do miksowania i ubić na sztywno. Cały czas miksując na najwyższych obrotach, stopniowo, łyżka po łyżce, wsypywać do białek cukier drobny (ubijanie powinno trwać min 5 minut). Następnie, nie przestając miksować, kolejno dodawać  ziarenka z laski wanilii, budyń (w proszku), a na końcu wolną strużką olej. Budyniową piankę wyłożyć na upieczony, całkowicie ostudzony spód ciasta. Wyrównać i górę obsypać równomiernie rabarbarem lekko wciskając go w piankę. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta kruchego. Wstawić ponownie do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (góra – dół bez termoobiegu) i piec ok 35 minut. Wyjąć na blat  zostawić do całkowitego ostudzenia. Zimne obsypać z wierzchu cukrem pudrem.

Ciasto kruche z rabarbarem i z budyniową piankąkruche z budyniową pianką i rabarbarem1delikatne kruche ciasto z rabarbarem

Skorzystałeś z przepisu? Daj znać w komentarzu jak smakowało. A najlepiej podeślij zdjęcie. Chętnie umieszczę w galerii czytelników.

 

Polub Wysmakowane na facebooku. Będziesz na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami, a mi będzie bardzo miło 🙂

 

Print Friendly, PDF & Email

Powiązane wpisy

Oceń ten przepis
recipe image
Przepis
Ciasto kruche z rabarbarem i z budyniową pianką
Data
Ocena
41star1star1star1stargray Based on 35 Review(s)

Skomentuj


The maximum upload file size: 512 MB.
You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other.
Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

21 komentarzy

  • Paulina 29 czerwca 2019 o 05:59 Odpowiedz

    Pyszne! Wlasnie wstawiam je kolejny i na pewno nie ostatni raz do piekarnika 🙂

  • Malwina 26 czerwca 2019 o 21:18 Odpowiedz

    wyszło suuuuper.polecam .ja nie jadam ciast robię dla rodzinki ale to spróbowałam i jest przepyszne

    • Wysmakowane 26 czerwca 2019 o 21:22 Odpowiedz

      Bardzo się cieszę 🙂 Chciałabym „nie jadać” ciast 😉

  • Malwina 26 czerwca 2019 o 17:54 Odpowiedz

    Z kruchego nierobilam nigdy.zawsze ten pierwszy raz musi byc😆a zakalce z normalnego wychodziły.ładnie wygląda i pachnie

  • Malwina 26 czerwca 2019 o 17:43 Odpowiedz

    właśnie piekę.jestem ciekawa jak wyjdzie bo często zakalec mi wychodził z innych przepisów 😢

    • Wysmakowane 26 czerwca 2019 o 17:48 Odpowiedz

      Zakalec z ciasta kruchego? Trzymam kciuki żeby wyszło pyszne! Czekam w napięciu na wieści po degustacji!

  • Marlena H 4 czerwca 2019 o 12:21 Odpowiedz

    Świetne jest to ciasto. Od lat piekę podobne z różnymi wersjami owoców. Czasami też zamiast jednego piekę kakaowe ciasto. Wtedy dodaje śliwki lub wiśnie. 🙂

    • Wysmakowane 5 czerwca 2019 o 10:49 Odpowiedz

      Jak najbardziej z doborem owoców można dać się ponieść fantazji 🙂

  • Anszpi 4 czerwca 2019 o 10:13 Odpowiedz

    Ciasta z sezonowymi owocami są pyszne i je lubię. Chętnie upiekę to ciasto

    • Wysmakowane 5 czerwca 2019 o 10:50 Odpowiedz

      Trzeba korzystać póki są. Niestety sezon na większość trwa zdecydowanie zbyt krótko.

  • Ania 4 czerwca 2019 o 09:19 Odpowiedz

    jakie pyszności, mam moja takie ciasto zawsze piekła 🙂

    • Wysmakowane 4 czerwca 2019 o 09:21 Odpowiedz

      Nie przejęłaś tradycji? Ciasto pycha. To fakt 🙂

  • Karolina / Nasze Babelkowo 4 czerwca 2019 o 08:51 Odpowiedz

    Smak mojego dzieciństwa – a najlepiej pamiętam oczywiście wyjadanie kruszonki 😉

    • Wysmakowane 4 czerwca 2019 o 09:07 Odpowiedz

      Ja dalej ja wyjadam 🤣🤣

  • Anna 3 czerwca 2019 o 22:10 Odpowiedz

    Zjadłabym kawałek. 🙂

    • Wysmakowane 4 czerwca 2019 o 09:07 Odpowiedz

      A może dwa? Nic nie stoi na przeszkodzie 😉

  • Ania 3 czerwca 2019 o 21:23 Odpowiedz

    wygląda niesamowicie smacznie

  • Ela 1 czerwca 2019 o 05:48 Odpowiedz

    Wygląda bardzo apetycznie, na pewno upiekę na weekend. Dziękuję

    • Wysmakowane 4 czerwca 2019 o 09:08 Odpowiedz

      Bardzo proszę. I będzie mi miło jak podzieli się Pani opinią jak smakowało 🙂

  • Diana 29 maja 2019 o 11:26 Odpowiedz

    Kruchego z rabarbarem jeszcze nie próbowałam 🙂

  • Ola 24 maja 2019 o 12:00 Odpowiedz

    Uwielbiam rabarbar , świetny przepis, z malinkami też super smakuje 🙂

MENU