8 parków, 8 burgerów i przepis na amerykańskie frytki

Wydrukuj

Autor Wysmakowane 8 grudnia 2017

8 parków…

10 dni, 8 parków narodowych, 100% zachwytu, 4 stany, 3 różne pory roku. Od śniegu i skrobania szyb w parku Sequoia, przez przyjemną, słoneczną, kolorową jesień w większości parków, po niemiłosierny upał w Dolinie Śmierci. Kompletne wariactwo. Synek ma zmasakrowaną twarz i właściwie nie wiadomo co leczyć. Odmrożenia czy poparzenia słoneczne…

…8 burgerów…

Turystycznie – rewelacja (kilka zdjęć na końcu wpisu dla zajawki klimatu), kulinarnie trochę gorzej. Właściwie codziennie kończyliśmy na burgerze, bo ciężko było o coś innego w środku parku, jeśli nie chciało się wydać 30$ na danie. Dlatego, gdy w połowie objazdówki po parkach wjechaliśmy na chwilę do Las Vegas, miałam w głowie jakąś pyszną rybkę, na parze najlepiej 😉 I wtedy na drodze pojawił się ON!  Gordon Ramsay Burger! Mega ciekawe pozycje w menu, genialna ocena na Trip Advisor. Przepadliśmy. Burger był nam pisany. Zdecydowaliśmy się na Hell’s Kitchen Burger (jakże by inaczej? ;)) i Tandoori Burger. Hell’s Kitchen wcale nie był taki piekielny jak się spodziewaliśmy, ale Tandoori… mistrz! W składzie mięso z kurczaka, feta, tabboulah, tahini, sos vinegret i mięta. Świetnie skomponowane składniki, genialne doprawienie. Zdecydowanie moje smaki i zdecydowanie najlepszy burger jakiego jadłam nie tylko tu, w Stanach, ale w całym moim życiu. Na pewno spróbuję odtworzyć w domu i jak tylko mi się uda to natychmiast podzielę się z Wami dokładnym przepisem.

…i przepis na domowe frytki jak w USA

Pozostając w „fast foodowym” klimacie, częstujcie się przepisem na rewelacyjne domowe frytki, który od dawna zalegał mi w folderze do zamieszczenia na blogu. Do tej pory jakoś nie doczekał się godnego zdjęcia, więc w drodze wyjątku publikuję wraz z zdjęciem przepysznych frytek z prawdziwej amerykańskiej restauracji. Z pewnością jest to bardziej skomplikowana i mniej zdrowa wersja  frytek od frytek z piekarnika, który ostatnio wywołał na blogu furorę, ale smakowo majstersztyk, więc raz na jakiś czas można sobie pozwolić :). Pamiętajcie! Klucz do sukcesu i uzyskania frytek doskonałych z poniższego przepisu tkwi jednak już w samych ziemniakach. Im bardziej mączyste, tym lepiej (odmiany o większej zawartości skrobi to typ B lub C).

• 1 kg ziemniaków
• ok 700 ml oleju (polecam rzepakowy)
• sól

Faza 1: Gotowanie. Ziemniaki obrać, umyć pod bieżącą chłodną wodą. Pokroić na słupki o boku ok 7 mm i przełożyć do dużego garnka z zimną wodą. Chwilę pomoczyć i odsączyć na sitku. Do garnka wlać nową wodę i zagotować. Do wrzącej wody wrzucić ziemniaki. Odczekać dwie minuty i odlać po czym dokładnie osuszyć papierowymi ręczniczkami i odstawić do całkowitego ostudzenia. Dzięki wstępnemu gotowaniu, frytki zostają „oczyszczone” z nadmiaru cukrów prostych, które mogą nadać frytkom gorzki posmak. Frytki będą też wchłaniać mniej tłuszczu podczas smażenia.
Faza 2: Pierwsze smażenie w niższej temperaturze. Cały olej wlać do garnka i powoli rozgrzać do ok 120 stopni C (domowa metoda sprawdzenia temperatury: wrzucić kawałek suchej bułki na olej i wokół niej powinny wytworzyć się delikatne bąbelki). Do garnka włożyć frytki i smażyć ok 7 minut. Najlepiej partiami bo zanurzenie na raz dużej porcji frytek może gwałtownie obniżyć temperaturę oleju. Zbyt niska temperatura sprawi, że frytki będą nasiąkać olejem. Frytki wyławiać z oleju i odkładać na talerze wyłożone papierowymi ręczniczkami. Ostudzić.
Faza 3: Drugie smażenie w wyższej temperaturze.  Olej rozgrzać do 180 stopni C (domowa metoda: wrzucony kawałek bułki powinien spowodować gwałtowną „eksplozję” sporych bąbli dookoła). Włożyć frytki (partiami) i smażyć jeszcze 6 – 7 minut, aż będą ładnie zarumienione i chrupiące. Ponownie wyławiać i odkładać na ręczniczki papierowe. Podawać natychmiast obsypane solą.

Bonus 😉

Na zakończenie obiecany na wstępie bonus czyli najpiękniejsze trzy miejsca, które wywarły na mnie tak niewiarygodne wrażenie, że po prostu muszę Wam je pokazać. Wychodzi na to, że wszystko kręci się wokół skał 😉

Polub Wysmakowane na facebooku. Będziesz na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami, a mi będzie bardzo miło ?