Kolorowa sałatka z ananasem, ryżem i kurczakiem

• Potrzebny czas: 25 minut
• Porcja: 2 osoby
• Poziom trudności: Łatwy

Wydrukuj

Autor Wysmakowane 2 października 2019

Niezawodna sałatka z ananasem, ryżem, kurczakiem i warzywami. Syta, pyszna i szybka. Większość przygotowań skończycie zanim zdąży ugotować się ryż. Taka sałatka świetnie sprawdzi się nie tylko na imprezach, ale i spokojnie wystarczy za danie obiadowe. Z dodatkiem ryżu i mięsa jest naprawdę wystarczająco syta. Zamiast do miseczek z ananasa możecie ją też spakować do lunch boxa (tu więcej inspiracji do pudełka; tag lunch box) i zabrać ze sobą do pracy.  Do przygotowania sałatki użyłam świeżą kukurydzę (gotujemy ją w jednym garnku, razem z ryżem), ale jeśli nie znajdziecie jej w sklepie to spokojnie można zastąpić ją małą puszką konserwowej.

Sałatka z ananasem, ryżem i kurczakiem

• 100 g ryżu (1 woreczek)
• świeża kukurydza (ewentualnie mała puszka)
• SOS: 2 łyżki syropu klonowego, szczypta soli, sok z pół limonki, łyżka oliwy extra virgin
• pierś kurczaka
• ząbek czosnku
• przyprawy: po 1 łyżeczce oregano i słodkiej papryki + po 1/2 łyżeczki kminu i chilli
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• oliwa do smażenia
• ananas
• niewielki ogórek surowy
• pół papryki czerwonej

Ryż i kukurydzę ugotować w jednym dużym garnku, w lekko słonej wodzie, wyjąć i przestudzić (najszybciej jest wysypać ryż z woreczka na duży talerz i płasko rozprowadzić). Wymieszać wszystkie składniki sosu i odstawić.

Mięso umyć, dokładnie wysuszyć i pokroić w miarę równą kostkę o boku ok 1 cm. W jednej miseczce wymieszać kawałki kurczaka z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem oraz wszystkimi przyprawami. Następnie delikatnie obtoczyć je w mące ziemniaczanej. Na patelni rozgrzać oliwę i na dużym ogniu obsmażyć na złoto tak przygotowane kawałki kurczaka.

Ananasa przekroić na pół i wydrążyć miąższ. Miąższ z jednej połówki pokroić w kostkę (z drugiej nie będzie potrzebny do dania, można zjeść na deser lub wykorzystać do innej potrawy). Ogórek i paprykę dokładnie umyć i również pokroić na mniejsze części. Obkroić ziarna kukurydzy z kolby. Wszystkie składniki (ananas, ogórek, papryka, ziarna kukurydzy, ryż i kurczaka włożyć do miski). Polać sosem i dokładnie wymieszać. Spróbować i w razie potrzeby doprawić Podawać w miseczkach z ananasa posypane świeżą natką.

Skorzystałeś z przepisu? Proszę, daj znać w komentarzu jak smakowało. A jeśli masz – podeślij zdjęcie. Chętnie umieszczę w galerii czytelników.

Polub Wysmakowane na facebooku. Będziesz na bieżąco z Wysmakowanymi wpisami, a mi będzie bardzo miło