- Porcja: tortownica 21 cm
- Poziom trudności: Średni
SERNIK PSZCZÓŁKA
Senik Pszczółka z żelką brzoskwiniową i dekorację z połówek brzoskwiń – pszczółek. Prosto, pysznie i zdecydowanie efektownie. Gwarantuję, że efekt WOW, sernik pszczółka wzbudzi nie tylko wśród dzieci Sprawdźcie sami!
.
Sernik pszczółka jest sernikiem pieczonym z żelką brzoskwiniową. Powstał na Waszą prośbę po ostatniej furorze wokół sernika bez pieczenia z żelką brzoskwiniową. I jak? Wolicie wersję pieczoną czy na zimno? Najlepiej przetestujcie obie i dajcie znać! A wszystkie Wysmakowane serniki znajdziecie tutaj: TAG: SERNIK.
SERNIK PSZCZÓŁKA
Masa sernikowa
- 800 g sera na sernik (trzykrotnie mielony lub z wiaderka)
- 250 g mascarpone
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 170 g drobnego cukru do wypieków
- 1.5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 4 jajka + żółtko
- 100 g gęstej śmietany słodkiej 36%
Żelka brzoskwiniowa i pszczółki
- 2 puszki brzoskwiń w syropie
- galaretka brzoskwiniowa
- 80 ml gorącej wody
- 6 kostek gorzkiej czekolady
- oczy: gotowe elementy cukrowe
- 14 dużych płatków migdałów
Masa sernikowa
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Tortownicę wyłożyć nadnie papierem do pieczenia. Boków niczym nie smarować Piekarnik nastawić na temperaturę 180 stopni.
Twaróg, mascarpone, mąkę, cukier i ekstrakt z wanilii umieścić w misie miksera i krótko zmiksować na wolnych obrotach, tylko do dokładnego połączenia składników. Następnie wbijać po jednym jajku, po każdym miksując 20 sekund (wciąż na wolnych obrotach) i kolejno tak samo dodawać żółtka i śmietanę.
Masę sernikową wylać do przygotowanej tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w kąpieli wodnej (blacha z wodą na dnie piekarnika) w 180 stopniach przez 15 minut, następnie w 150 stopniach 40 minut i na koniec ostatnie 15 minut w 100 stopniach C. Zostawić pół godziny w zamkniętym piekarniku, po czym uchylić drzwiczki i zostawić do całkowitego ostudzenia. Gdy sernik będzie już zupełnie zimny, wyjąć go z obręczy i przełożyć do lodówki do porządnego schłodzenia (min 4 godziny, najlepiej cała noc).
Żelka brzoskwiniowa do ciasta
1 puszkę brzoskwiń odsączyć z zalewy i zmiksować na gładki mus. Do osobnej miski wsypać galaretkę brzoskwiniową. Zalać 80 ml gorącej (ale nie wrzącej wody) i energicznie roztrzepać, do uzyskania jednolitego płynu. Mus brzoskwiniowy, dodawać łyżka, po łyżce do galaretki, za każdym razem energicznie mieszając. Żelkę wstawić do lodówki.
SERNIK PSZCZÓŁKA
Na całkowicie ostudzony sernik. wylać lekko tężejącą żelkę brzoskwiniową. Wstawić do lodówki i od razu przygotować pszczółki.
Połówki brzoskwiń z drugiej puszki odsączyć z zalewy z pomocą ręczniczków papierowych. Połówki brzoskwiń ułożyć na duży, talerzu. Czekoladę rozpuścić w mikrofali. Przełożyć do szprycy/ rękawa cukierniczego. Zrobić paski pszczółkom – brzoskwiniom. Następnie dodać oczka i skrzydełka z migdałów. Brzoskwinie – pszczółki ułożyć na tężejącej żelce na serniku, tak by lekko zapadła się w żelkę. Dzięki temu, nie będzie się ślizgać na wierzchu podczas krojenia.
Jeśli chcesz być na bieżąco z wysmakowanymi przepisami to zapraszam Cię serdecznie do zaobserwowania mnie na Facebook i/ lub na Instagramie. Będzie mi bardzo miło Cię ugościć.
4 Responses
Sernik bardzo dobry! Rodzaj sernika wilgotny, bardzo smaczny i efektowny.
Podczas pieczenia tak urósł, że nie mal wyszedł z formy, ale opadł (równo) do wysokości ok. 3/4 wysokości formy, co spowodowało, ze w formie było miejsce na żelkę.
Dzieci i dorośli też, bardzo zadowoleni.
Bardzo się cieszę, że wyszło i smakował. Zastanawia mnie tylko czemu tak urósł. Piekłaś tak jak w przepisie czy klasycznie? W temp. ok. 180 stopni i krócej? Generalnie sernik przy pieczeniu w niskiej temperaturze i w kąpieli wodnej praktycznie nie powinien rosnąć. Pytam z czystej ciekawości i chęci poznawczej 😀 Najważniejsze oczywiście, że wyszedł pysznie i zrobił fajne wrażenie 🙂
Ile żelatyny trzeba dać do żelki?
W żelce nie ma żelatyny. Jedynie mus z brzoskwiń i galaretka brzoskwiniowa. Rzeczywiście można było źle zrozumieć treść w przepisie. Już poprawiłam tak żeby nie było żadnych wątpliwości.