Zupa z kalafiorem i pieczonym czosnkiem

• Potrzebny czas: 30 minut
• Porcja: 2 duże porcje
• Poziom trudności: Łatwy

Wydrukuj

Autor Wysmakowane 21 stycznia 2017

Zupa z kalafiorem i pieczonym czosnkiem – syta i rozgrzewająca. Idealna na mroźne dni. Gotowa zaledwie w pół godziny: podczas pieczenia czosnku, szykujemy całą resztę i na koniec tylko chwilę razem podgrzewamy. Sprawdzi się i w porze obiadu i kolacji. Pieczony w piekarniku czosnek sprawia że zupa ma fajny, oryginalny posmak. Nie bójcie się takiej ilości czosnku, po upieczeniu nie jest tak ostry i wyczuwalny jak surowy.

Zupa z kalafiorem i pieczonym czosnkiem

• 5 dużych ząbków czosnku
• pół kalafiora
• pół cebuli
• 3 cm kawałek pora
• mała marchewka
• 2 ziemniaki
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżka masła klarowanego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• liść laurowy
• sól i świeżo mielony pieprz
• 1/3 łyżeczki słodkiej papryki
• łyżeczka tymianku
• szklanka bulionu warzywnego
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 plasterki szynki suszonej

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Na blaszce piekarnika wyłożonej kawałkiem folii aluminiowej, położyć nieobrane ząbki czosnku. Czosnek skropić oliwą i posypać solą. Piec ok. 25 minut aż czosnek będzie miękki i mocno rumiany.

W tym czasie z kalafiora usunąć liście i wyciąć głąb, rozdzielić na malutkie różyczki. Warzywa umyć, obrać i pokroić: cebulę i pora w małą kostkę, marchewkę na cienkie półplasterki, ziemniaki w niewielką kostkę o boku ok. 7-8 mm.

W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę z masłem i zeszklić cebulę, na małym ogniu, uważając by jej nie przypalić. Dodać pora i marchewkę i smażyć co chwilę mieszając przez 2 minuty. Następnie dodać ziemniaki i smażyć kolejne 5 minut. Dodać kalafiora, liść laurowy, doprawić pieprzem, słodką papryką i tymiankiem. Dokładnie wymieszać i zalać  gorącym bulionem. Gotować 20 minut do miękkości warzyw. W międzyczasie powinien upiec się czosnek. Obrać go, bardzo drobno posiekać i dodać do zupy. Dokładnie wymieszać i razem gotować.

Wyjąć liść laurowy. Zahartować śmietanę  (najpierw wymieszać ją z odrobiną zimnej wody, a potem dodawać stopniowo gorący wywar z zupy, za każdym razem mieszając). Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy i dokładnie wymieszać. Ewentualnie doprawić pieprzem i solą. Na koniec dodać natkę.

Bezpośrednio przed podaniem zupy ugrillować kawałki szynki na chrupko (np. na patelni grillowej). Zupę wykładać na talerze, posypać kawałkami szynki i świeżą posiekaną natką.