Curry z kurczakiem, bobem i papryką

• Potrzebny czas: 40 minut
• Porcja: 4 osoby
• Poziom trudności: Łatwy

Wydrukuj

Autor Wysmakowane 25 lipca 2017

Kolorowo i sezonowo. Warzywne curry z kurczakiem, bobem, papryką i marchewką zanurzone w pysznym sosie z dodatkiem całej gamy indyjskich przypraw. Czyli kuchnia orientalna z rodzimym akcentem. Danie nic nie traci po podgrzaniu, więc spokojnie można przygotować od razu więcej i zabrać ze sobą kolejnego dnia do pracy.

Curry z kurczakiem, bobem i papryką

• szklanka bobu
• ćwierć łyżeczki cukru
• ok 700 g kurczaka
• cebula
• spora marchewka lub dwie mniejsze
• duża żółta papryka
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 duże ząbki czosnku
• 3 łyżki groszku (może być mrożony/ z puszki)
• puszka mleka kokosowego 400 ml
• 100 g śmietanki 30%
• 2 łyżeczki curry
• po łyżeczce imbiru, kuminu i kurkumy
• po pół łyżeczki słodkiej papryki, mielonej kolendry i czarnego mielonego pieprzu
• sól i chilli do smaku
• 50 ml wody
• pół pęczka natki

Bób opłukać pod bieżącą wodą i ugotować w posolonej wodzie (gotować z dodatkiem ćwierć łyżeczki cukru, około 15-20 minut w zależności od bobu). W tym czasie umyć, osuszyć i pokroić kurczaka w kawałki tak na jeden raz. Cebulę posiekać w małą kostkę, marchewkę w półplasterki, paprykę w kostkę o boku ok 1 cm.

Rozgrzać bardzo mocno suchą patelnię i obsmażyć krótko, kurczaka ze wszystkich stron (w środku może pozostać surowy). Mięso zdjąć na talerz i na patelni rozgrzać olej kokosowy, na którym zeszklić cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać marchewkę i po kilku minutach paprykę. Doprawić wszystkimi przyprawami (z solą ostrożnie na tym etapie, będzie można dosolić na sam koniec). Smażyć aż warzywa będą al. dente. Wówczas dodać groszek (jeśli jest mrożony, z puszki dodać na koniec razem z bobem), mleko kokosowe i śmietankę. Dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Wówczas dodać kurczaka i obrany bób i gotować ok 3-4 minuty w razie potrzeby rozcieńczając gorącą wodą. Podawać z ryżem i posiekaną natką.